Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis profonde aux reflets grenat, avec des nuances violettes particulièrement prononcées.

Nez

Le bouquet aromatique révèle une subtile complexité caractéristique de l'appellation. Les arômes de fruits rouges dominent avec des notes de fraise et de cassis, accompagnés de cerises confites. Des nuances de réglisse et d'épices se manifestent, évoquant le terroir calcaire. Avec l'aération, des touches de violette émergent progressivement, tandis que des notes de mousse et de sous-bois se développent.

Bouche

Le palais dévoile une structure tannique affirmée et une belle concentration de fruit. L'acidité préservée apporte fraîcheur et équilibre à l'ensemble. Le milieu de bouche exprime une opulence fruitée tout en maintenant une retenue minérale et une complexité subtile. La finale se prolonge avec élégance, révélant la puissance et la finesse caractéristiques de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce Mazy-Chambertin accompagne idéalement les gibiers à plume grillés ou rôtis. Il se marie parfaitement avec un gigot d'agneau en sauce, des volailles glacées ou un poulet cuisiné au vin rouge. Les viandes rouges comme une côte de bœuf constituent également un accord harmonieux. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée complètent admirablement ce grand cru.

Service et garde

Le Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2027 environ. Sa structure tannique et son acidité préservée lui confèrent un potentiel de garde intéressant dans des conditions optimales de conservation.

Un grand cru de Bourgogne subtil et complexe du Domaine Henri Rebourseau

La propriété

Le Domaine Henri Rebourseau trouve ses origines en 1782. L'identité moderne du domaine se consolide en 1919 lorsque le Général Henri Rebourseau établit le siège au Château de la Brunelle à Gevrey-Chambertin. Depuis décembre 2018, la famille Bouygues détient 51 % du domaine via sa holding SCDM, en partenariat avec la famille de Surrel. Louis et Bénigne de Surrel assurent aujourd'hui la direction des vinifications, perpétuant six générations de savoir-faire familial. Le domaine s'étend sur environ 13,5 hectares répartis sur neuf appellations bourguignonnes, dont cinq grands crus de la Côte de Nuits.

Le vignoble

Le Mazy-Chambertin s'étend sur 8,65 hectares dans la commune de Gevrey-Chambertin. Le Domaine Henri Rebourseau possède 0,96 hectare au sein de cette appellation, représentant environ 10 % de sa superficie totale. Les parcelles occupent une position en pente douce, bénéficiant d'une exposition sud favorable. Le terroir repose sur un calcaire crinoïdal du Bajocien inférieur, avec des roches calcaires affleurant dans une matrice de sols bruns. Cette géologie confère au Mazy-Chambertin sa subtilité et sa complexité distinctive. Les vignes âgées d'environ quarante et un ans en 2012 profitent d'un excellent drainage et d'une protection naturelle contre les vents du nord.

Le millésime

Le millésime 2012 en Bourgogne débute difficilement avec un printemps et un début d'été froids et humides. Les mois d'avril, mai et juin connaissent des conditions météorologiques défavorables, retardant le développement végétatif. La floraison tardive et irrégulière laisse présager des rendements limités. À partir de mi-juillet, les conditions s'améliorent radicalement avec un temps chaud, sec et ensoleillé qui se prolonge jusqu'aux vendanges. Cette période favorable permet une concentration optimale des raisins malgré les petites récoltes. Les vendanges débutent le 17 septembre pour les rouges, certains producteurs de Gevrey attendant jusqu'au 21 ou 24 septembre pour une maturité optimale.

Vinification et élevage

La vinification du Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 suit les protocoles établis par Jean de Surrel. Les raisins sont entièrement égrappés avant fermentation. La macération dure entre quatorze et dix-sept jours en cuve avec contrôle des températures. L'élevage se déroule en fûts de chêne de Nièvre à grain normal pendant dix-huit mois environ. L'utilisation de bois neuf reste limitée, les vins ne séjournant pas plus de six mois en barriques neuves avant soutirage. Cette approche privilégie l'expression du terroir plutôt que les marqueurs boisés prononcés. Le rendement pour cette cuvée atteint vingt-trois hectolitres par hectare.

Cépage

100 % pinot noir