Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge profonde aux reflets rubis intenses.

Nez

Le nez révèle des arômes subtils de fruits rouges, accompagnés de notes de réglisse et de cerises confites. Des nuances de violette, de mousse et de sous-bois complètent ce bouquet complexe.

Bouche

Puissante et opulente, la bouche exprime une belle concentration avec des tanins fins et une structure élégante. Le palais dévoile une texture veloutée et une profondeur remarquable, avec des arômes de fruits noirs, de cerise noire et d'épices. La finale se montre persistante et harmonieuse, témoignant du potentiel de garde exceptionnel de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 accompagne idéalement les viandes de gibier à plumes rôties ou préparées en sauce. Il se marie également parfaitement avec un gigot d'agneau en croûte, une volaille en sauce au vin rouge ou une côte de bœuf grillée. Les fromages à pâte molle et les préparations aux champignons constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 peut être dégusté jusqu'en 2040 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une heure permettra au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique.

Un grand cru de Gevrey-Chambertin séduisant de complexité et de raffinement

La propriété

Fondé en 1782 par Jacques Rebourseau, le Domaine Henri Rebourseau constitue l'une des propriétés historiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le domaine s'est structuré sous l'impulsion du Général Henri Rebourseau après la Première Guerre mondiale, qui s'installa en 1919 dans l'élégante demeure du XVIIIe siècle, Brunelle House. Depuis 2018, la famille Bouygues détient la majorité des parts du domaine, avec Bastien Giraud à la direction depuis 2023. Le domaine cultive 13,5 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, dont environ 5,28 hectares classés en grand cru. Cette propriété se distingue par ses parcelles situées sur des terroirs cultivés depuis plus de 1 400 ans.

Le vignoble

Le Domaine Henri Rebourseau possède environ 0,96 hectare dans l'appellation Mazis-Chambertin, représentant près de 10 % de la superficie totale de ce grand cru. Cette parcelle s'étend depuis le bas de la Route des Grands Crus jusqu'au climat Chambertin Ruchottes en altitude. Les vignes, âgées de 41 ans au moment de la récolte 2015, reposent sur un substrat géologique de calcaire crinoïdal datant du Bajocien inférieur, composé de fossiles marins et de roches calcaires affleurant à travers un sol brun. Le vignoble bénéficie d'une exposition sud optimale et d'une protection naturelle contre les vents du nord grâce au village de Gevrey-Chambertin. Les rendements sont volontairement limités à environ 23 hectolitres par hectare, favorisant la concentration aromatique.

Le millésime

L'année 2015 se caractérise par un hiver doux suivi d'un printemps contrasté avec des températures fraîches, puis une canicule prolongée de mi-mai à mi-août. L'été chaud et sec a produit des raisins particulièrement mûrs, avec un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Les pluies salvatrices de fin août ont permis une maturation optimale des baies. De nombreux producteurs ont choisi de vendanger précocement afin de préserver la fraîcheur et l'acidité des raisins. Cette stratégie s'est révélée judicieuse, permettant d'obtenir des vins remarquablement équilibrés combinant maturité et structure. Le millésime 2015 est considéré comme l'une des grandes années pour les vins rouges de Bourgogne.

Vinification et élevage

Le Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 a été élaboré selon les méthodes traditionnelles du domaine, avec une vinification parcellaire utilisant des levures indigènes. La fermentation s'est déroulée en cuves thermorégulées avec des remontages manuels, suivie d'une cuvaison totale de 22 à 25 jours. Après le premier écoulage, le vin a été entonné en barriques pour la fermentation malolactique. L'élevage s'est poursuivi en fûts de chêne pendant environ 18 mois, avec une proportion importante de barriques neuves selon les pratiques du domaine à cette époque. Cette vinification respecte les principes de l'agriculture biologique et biodynamique appliqués dans les vignes.

Cépage

100 % pinot noir