Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village 2024 du Domaine Jacques Carillon

Dégustation

Robe
Une teinte jaune pâle aux reflets verdâtres, d'une grande brillance, qui traduit parfaitement la jeunesse et la fraîcheur du vin.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet aromatique s'articule autour d'un registre d'agrumes précis, mêlant le citron et le pamplemousse. De délicates notes de fleurs blanches, rappelant l'aubépine et l'acacia, viennent enrichir cet ensemble sans aucune lourdeur boisée.

Bouche
L'attaque se révèle vive et énergique. La matière se déploie avec finesse autour d'un fruit citrin, soutenue par une trame minérale verticale qui apporte beaucoup de droiture. La finale s'étire longuement, marquée par une belle tension et une touche rafraîchissante de pamplemousse.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés tels que le homard ou les langoustines, ainsi que des poissons nobles comme le turbot ou la sole accompagnés d'une sauce au beurre blanc. Il sublime également les volailles à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à pâte cuite affinés comme le Comté.

Service et garde
Ce Puligny-Montrachet 2024 est taillé pour une belle évolution en cave. Il est recommandé de le déguster idéalement entre 3 et 6 ans après sa mise en bouteille.

L'élégance et la tension minérale d'un grand chardonnay de Puligny-Montrachet

La propriété
Né de la scission du domaine familial historique, le Domaine Jacques Carillon a été officiellement créé en 2010. Située au cœur de la Bourgogne, cette marque prestigieuse est aujourd'hui dirigée par Jacques et Sylvia Carillon. Ils veillent sur un vignoble d'environ 5 hectares, principalement concentré sur les meilleurs terroirs du village. La propriété est reconnue pour son approche artisanale et classique, produisant des vins blancs d'une grande précision, d'une minéralité éclatante et dotés d'un excellent potentiel de garde, reflétant fidèlement l'identité de leur appellation.

Le vignoble
Les parcelles dédiées à cette cuvée s'étendent sur une surface de 2,71 hectares au sein de l'appellation Puligny-Montrachet. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en calcaire fracturé et en argile fine. Le travail de la vigne s'inscrit dans une démarche respectueuse et durable, avec une maîtrise rigoureuse des rendements pour garantir la concentration et la qualité des raisins.

Le millésime
L'année 2024 en Bourgogne se caractérise par des conditions météorologiques propices à l'élaboration de vins blancs vifs et dynamiques. Le cycle végétatif a permis d'atteindre une maturité optimale sans aucun excès, préservant ainsi une magnifique fraîcheur naturelle et une acidité énergique, qualifiant ce millésime d'électrique.

Vinification et élevage
L'élaboration du Puligny-Montrachet 2024 repose sur une philosophie d'intervention minimale. L'élevage se déroule d'abord pendant un an en fûts de chêne, incluant 15 % de bois neuf, avant de se poursuivre durant six mois en cuves inox. Une légère filtration est effectuée juste avant la mise en bouteille, qui intervient après 18 mois d'élevage total.

Cépage
100 % chardonnay