Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2021 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte jaune paille brillante.

Nez
Le bouquet dévoile une belle complexité aromatique où s'expriment des notes d'agrumes et de pomme verte, accompagnées d'une minéralité caractéristique.

Bouche
En bouche, le vin séduit par sa finesse et son fruité, soutenus par une acidité vive qui apporte fraîcheur et vivacité. La minéralité typique de l'appellation structure harmonieusement le palais, conduisant vers une finale élégante et persistante.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru s'accorde naturellement avec les huîtres fraîches, les coquilles Saint-Jacques et les plateaux de crustacés. Il accompagne également à merveille les poissons grillés, l'andouillette de Chablis et les fromages de chèvre affinés. Particularité notable : ce vin fait partie des rares blancs capables de sublimer les asperges.

Service et garde

Le Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un vin de Chablis Premier Cru alliant finesse, fruité et minéralité

La propriété

Référence incontournable de Chablis, en Bourgogne, le Domaine Laroche s’illustre notamment par un patrimoine historique singulier trouvant ses origines dès le IXème siècle. Entré dans le giron du groupe Advini depuis 2009, le Domaine Laroche est reconnu pour la précision, l’élégance et la richesse aromatique de ses vins qui expriment avec authenticité la subtilité des climats de Chablis.

Le vignoble

Le climat Les Beauroys s'épanouit sur un coteau calcaire du Kimméridgien, terroir emblématique de Bourgogne qui confère au vin toute sa minéralité caractéristique et sa typicité.

Le millésime

Le millésime 2021 à Chablis se caractérise par son démarrage plutôt tardif. Les vendanges manuelles ont débuté le 21 septembre. Malgré une pression sanitaire présente, celle-ci a été maîtrisée avec succès. Les jus récoltés présentaient un bel équilibre, promesse confirmée lors de l'élevage qui a révélé finesse et belle minéralité.

Vinification et élevage

Les raisins du Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2021 sont vendangés manuellement puis triés à l'entrée du chai. La fermentation s'effectue en fûts de chêne et en cuves inox. Le vin bénéficie ensuite d'un premier élevage de 9 mois sur lies fines dans ces mêmes contenants. Après assemblage, un nouvel élevage sur lies fines d'environ 8 à 9 mois est réalisé, la durée étant ajustée selon les dégustations.

Cépage

100% chardonnay.