Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2018
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Évaluations et notation
ParkerDescription
La signature d’un exceptionnel Premier Cru de Chablis Vieilles Vignes
La propriété
Référence incontournable de Chablis, en Bourgogne, le Domaine Laroche s’illustre notamment par un patrimoine historique singulier trouvant ses origines dès le IXème siècle. D’une surface de 90 hectares le vignoble du Domaine Laroche, conduit en viticulture agro-écologique, est composé uniquement de Premiers Crus et de Grands Crus. Entré dans le giron du groupe Advini depuis 2009, le Domaine Laroche est reconnu pour la précision, l’élégance et la richesse aromatique de ses vins qui expriment avec authenticité la subtilité des climats de Chablis.
Le vignoble
Référence parmi les vins de Chablis, le Domaine Laroche détient ainsi 90 hectares de vignes uniquement constitué de Premiers Crus et de Grands Crus. Les vignes sont conduites en viticulture agro-écologique en suivant une démarche environnementale globale. L’usage d’intrants chimiques est proscrit et des traitements naturels à base de plantes sont employés.
Le vin
Le Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes du Domaine Laroche est le plus prestigieux des Premiers Crus de Chablis. Issu d'un terroir de 2,44 hectares dont les vignes de 70 ans sont plantées sur un coteau exposé sud et ouest, ce grand vin blanc de Bourgogne se distingue par son élégance et son style racé avec une minéralité propre à Chablis. Cette cuvée est certifiée Vegan et Haute Valeur Environnementale niveau 3.
Le millésime
La douceur de l’automne et de l’hiver a favorisé le développement rapide de la vigne. L’été, marqué par des conditions sèches et des températures élevées, a permis une véraison précoce de 8 jours par rapport à l’an passé.
Vinification et élevage
Une fois les vendanges manuelles réalisées, les raisins sont triés avant l’entrée au chai. La fermentation s’opère en fûts de chêne et en cuve inox de même que l’élevage. Après l'assemblage, un élevage complémentaire d'environ 8 mois sur lies fines est réalisé.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2018 du Domaine Laroche
Dégustation
Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2018 du Domaine Laroche séduit par sa minéralité intense et sa structure.
Accords mets & vins
Ce grand vin blanc de Chablis accompagnera des crustacés nobles tel qu’un homard en salade ainsi que des viandes blanches comme un veau au citron et à la coriandre.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 10-12°C.
