Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2018

La signature d’un exceptionnel Premier Cru de Chablis Vieilles Vignes

La propriété

Témoignant d’un extraordinaire patrimoine historique, le Domaine Laroche fait partie des références incontournables de Chablis, en Bourgogne. C’est au cœur du vieux Chablis que se situent les bâtiments du Domaine Laroche. Dès 867, l’installation des abbés de Saint-Martin de Tours à Chablis signent le début de l’essor du vignoble. Les reliques de Saint-Martin sont d’ailleurs conservées dans l’Obédiencerie du Domaine Laroche, dans laquelle se trouvent aujourd’hui les caves d’élevage de la propriété. Au XVème et XVIIème siècles, l’Obédiencerie de Chablis deviendra un acteur viticole majeur grâce à la construction d’un vignoble réputé. La réputation des crus des moines de l’Obédiencerie viendra asseoir la célébrité des vins de Chablis.

Le vignoble

Le Domaine Laroche détient ainsi 90 hectares de vignes uniquement constitué de Premiers Crus et de Grands Crus. Les vignes sont conduites en viticulture agro-écologique en suivant une démarche environnementale globale. L’usage d’intrants chimiques est proscrit et des traitements naturels à base de plantes sont employés. Le Chablis Premier Cru Les Fourchaumes est élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur un coteau exposé au sud et à l’ouest favorisant une protection contre les vents du nord. Le Domaine Laroche est propriétaire de 3,11 hectares de ce Premier Cru qui en compte au total 132,88 hectares avec des vignes âgées de 65 ans en moyenne. Ce vignoble est l’un des plus beaux du Domaine Laroche.

Le vin

Le Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes du Domaine Laroche est le plus prestigieux des Premiers Crus de Chablis. Issu d'un terroir de 2,44 hectares dont les vignes de 70 ans sont plantées sur un coteau exposé sud et ouest, ce grand vin blanc de Bourgogne se distingue par son élégance et son style racé avec une minéralité propre à Chablis. Cette cuvée est certifiée Vegan et Haute Valeur Environnementale niveau 3.

Le millésime

La douceur de l’automne et de l’hiver a favorisé le développement rapide de la vigne. L’été, marqué par des conditions sèches et des températures élevées, a permis une véraison précoce de 8 jours par rapport à l’an passé.

Vinification et élevage

Une fois les vendanges manuelles réalisées, les raisins sont triés avant l’entrée au chai. La fermentation s’opère en fûts de chêne et en cuve inox de même que l’élevage. Après l'assemblage, un élevage complémentaire d'environ 8 mois sur lies fines est réalisé.

Assemblage

Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2018 du Domaine Laroche est un 100% chardonnay.

Dégustation

Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2018 du Domaine Laroche séduit par sa minéralité intense et sa structure.

Accords mets & vins

Ce grand vin blanc de Chablis accompagnera des crustacés nobles tel qu’un homard en salade ainsi que des viandes blanches comme un veau au citron et à la coriandre.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 10-12°.