Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Laroche

Dégustation

Opulence et profondeur. Un millésime marqué par des nuances de safran et d'épices, sublimé par une belle fraîcheur et une tension vibrante.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 10-12°C.

La richesse et la complexité d'un premier cru de Chablis

La propriété

Référence incontournable de Chablis, en Bourgogne, le Domaine Laroche s’illustre notamment par un patrimoine historique singulier trouvant ses origines dès le IXème siècle. Entré dans le giron du groupe Advini depuis 2009, le Domaine Laroche est reconnu pour la précision, l’élégance et la richesse aromatique de ses vins qui expriment avec authenticité la subtilité des climats de Chablis.

Le vignoble

Les marnes argilo-calcaires et le calcaire du Kimméridgien sont très présents. Il s’agit d’une roche calcaire riche en fossiles marins, notamment de petites huîtres appelées Exogyra virgula. Cette composition offre une minéralité caractéristique à ces vins de Bourgogne, avec une complexité et une finesse remarquables. De plus, ce terroir bénéficie d'une exposition plus ensoleillée, situé dans une vallée plus ouverte, avec des sols ayant une plus grande capacité à retenir la chaleur.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins sont rigoureusement triés à l’entrée au chai avant un pressurage à basse pression, avec séparation des jus et sélection des cœurs de presse uniquement. Extraction douce. Fermentations alcoolique et malolactique en fût de chêne français (90%) de 1 à 7 ans d'âge et en cuves inox sur lies fines. Ce vin de Chablis 1er Cru a bénéficié d'un élevage sur lies fines en cuves inox et en chêne français pendant 12 mois.

Assemblage

Chardonnay (100%)