Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur or pâle caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne.

Nez

Le nez exprime une belle intensité aromatique avec des notes d'agrumes, notamment de citron et de pamplemousse. Des nuances minérales complètent ce bouquet élégant et rafraîchissant.

Bouche

L'attaque se révèle vive et fraîche, suivie d'une structure minérale remarquable. La bouche déploie des saveurs généreuses d'agrumes avec une finale persistante aux accents crayeux et minéraux, conférant à ce vin une élégance digne d'un Grand Cru.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru accompagne parfaitement les noix de Saint-Jacques, les plateaux de fruits de mer et les huîtres chaudes. Il se marie également avec les crustacés, les poissons fins, les volailles simplement préparées ainsi que les fromages de chèvre de caractère.

Service et garde

Le Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 se sert idéalement entre 10 et 12°C. Ce vin peut vieillir jusqu'en 2030 environ.

Un Chablis Premier Cru minéral et élégant du Domaine Laroche

La propriété

Fondé en 1850 en Bourgogne, le Domaine Laroche possède plus de 91 hectares de vignes à Chablis, incluant trois Grands Crus et dix Premiers Crus. Filiale du groupe AdVini depuis 2010, le domaine est dirigé par Jean-Baptiste Mouton depuis 2023. Pionnier en matière de viticulture durable, il a obtenu la certification HVE 3A dès 2016 et applique la biodynamie sur ses Grands Crus. L'Obédiencerie qui abrite le domaine possède des fondations datant du IXe siècle, témoignant d'un héritage millénaire unique à Chablis.

Le vignoble

Montée de Tonnerre figure parmi les Premiers Crus les plus prestigieux de Chablis, situé sur la rive droite et séparé du Grand Cru Les Blanchots par un étroit ravin. Le climat bénéficie d'une exposition sud-ouest permettant une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur. Les sols peu profonds reposent sur des calcaires marneux kimméridiens traversés de veines d'argile bleue, apportant minéralité et énergie au vin. Le nom de ce climat, attesté depuis 1537, fait référence à l'ancienne voie romaine montant vers Tonnerre.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est distingué par sa précocité et son classicisme. Le cycle végétatif s'est déroulé environ trois semaines en avance sur la normale. Les vendanges ont débuté le 25 août, avec une sécheresse estivale ayant impacté les rendements sur les parcelles bien exposées. Malgré les conditions chaudes et sèches, les vignerons ont pu prendre leurs décisions sereinement. Les fermentations alcooliques se sont déroulées rapidement, donnant naissance à des vins équilibrés conservant la fraîcheur caractéristique de l'appellation.

Vinification et élevage

Les raisins du Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 ont été vendangés manuellement. Le vin a été élevé pendant 12 mois sur lies fines dans différents contenants, combinant inox et chêne français. La fermentation malolactique s'est déroulée naturellement, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant sa minéralité.

Cépage

Chardonnay (100 %)