Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montmains" 2013 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets verts caractéristiques des vins de Chablis.

Nez

Le nez se révèle d'abord modeste puis s'ouvre progressivement sur des arômes d'agrumes, notamment de citron et de pamplemousse blanc. Des notes florales de fleurs blanches accompagnent une minéralité marquée évoquant la pierre à fusil et la roche humide. Avec l'aération, de subtiles touches herbacées complètent le bouquet.

Bouche

En bouche, ce vin dévoile une structure tendue et énergique. Les saveurs de citron vert et de pêche blanche dominent, soutenues par une minéralité intense et une acidité vive qui apporte de la fraîcheur. La texture présente une légère rondeur sans jamais verser dans la lourdeur. La finale, persistante et saline, laisse une impression minérale remarquable.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru accompagne idéalement les huîtres et fruits de mer, le homard, les crustacés ainsi que les poissons blancs préparés avec des sauces légères au citron ou au beurre blanc. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le comté ou le gruyère.

Service et garde

Le Chablis 1er cru "Montmains" 2013 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.

Un Chablis Premier Cru fidèle à la minéralité du Domaine Laroche

La propriété

Fondé en 1850 par Jean-Victor Laroche, le Domaine Laroche s'est développé sur plusieurs générations pour devenir l'un des producteurs majeurs de Chablis. En 2010, le domaine a été acquis par le groupe Advini. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur plus de 90 hectares de vignes et est dirigée par le président Thierry Bellicaud, avec Grégory Viennois comme directeur technique et Stéphane Barras comme maître de chai. Le domaine se distingue par son engagement dans la conversion à l'agriculture biologique et par sa possession de l'Obédiencerie, monastère du IXe siècle considéré comme le berceau historique de la viticulture chablisienne.

Le vignoble

Le climat Montmains se situe sur la rive gauche du Serein, au sud-ouest de Chablis. Ce Premier Cru bénéficie d'une exposition sud-est et nord-est offrant un ensoleillement matinal, mais son microclimat reste frais en raison d'une exposition constante au vent. Le sol repose sur des marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, notamment de petites huîtres, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Le Domaine Laroche possède 1,46 hectare dans ce climat, sur une pente spectaculaire orientée sud-est dans une vallée largement ouverte. Cette exposition particulière permet une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur typique de l'appellation Chablis.

Le millésime

Le millésime 2013 s'est révélé particulièrement difficile en Bourgogne. Un mois de mai frais et pluvieux, suivi de pluies et de vents durant la floraison, ont provoqué une coulure importante. Après une brève amélioration en septembre, des précipitations abondantes début octobre ont compliqué la maturation. Ces conditions ont entraîné des rendements exceptionnellement faibles, souvent inférieurs à 35 hectolitres par hectare pour les Premiers Crus. Au Domaine Laroche, une sélection rigoureuse des raisins a été nécessaire, avec des vendanges exigeant une grande précision. Malgré ces défis, le millésime a produit des vins concentrés dotés d'une belle matière.

Vinification et élevage

La vinification du Chablis 1er cru "Montmains" 2013 a été réalisée avec une attention particulière compte tenu des exigences du millésime. Le domaine a procédé à un débourbage plus sévère que d'ordinaire et a opté pour un élevage relativement prolongé. Une partie de la fermentation et de l'élevage s'est déroulée en fûts de chêne français, le domaine conservant ses barriques environ sept ans, ce qui représente environ 14 % de bois neuf. Cette approche permet d'apporter une subtile complexité sans masquer l'expression du terroir. La fermentation s'effectue principalement en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique.

Cépage

100 % chardonnay