Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montmains" 2023 du Domaine Laroche

Dégustation

Nez
Le bouquet nécessite un peu d'aération pour s'ouvrir pleinement. Il révèle alors une belle précision autour de notes minérales de pierre concassée, harmonieusement mêlées à de délicates touches de fleurs blanches.

Bouche
L'attaque se montre vive et laisse place à un cœur fruité dominé par les agrumes, notamment le citron. Doté d'une véritable texture, ce vin blanc se distingue par son énergie et sa structure, s'étirant vers une finale marquée par une belle tension.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde remarquablement avec des plats épicés ou des fromages de chèvre affinés. Sa tension et sa minéralité en font également le compagnon idéal de mets délicats tels que des fruits de mer, des huîtres, des poissons fins grillés ou encore d'une volaille légère.

Service et garde

Pour apprécier toutes les nuances du Chablis 1er cru "Montmains" 2023, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 11 °C. Ce vin de garde possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en bouteille durant plusieurs années.

La puissance et la finesse d'un Premier Cru de Chablis

La propriété

Fondé en 1850 par Jean-Victor Laroche, le Domaine Laroche est une figure incontournable de la Bourgogne, en France. Établi au cœur de l'Obédiencerie, un ancien monastère du IXᵉ siècle, il veille sur un vaste vignoble d'environ 90 hectares. Pionnier dans l'adoption du bouchon à vis et reconnu à l'international, le domaine allie héritage historique et modernité. Intégré au groupe AdVini depuis 2009, le Domaine Laroche est aujourd'hui présidé par Antoine Leccia, tandis que la direction générale est assurée par Jean-Baptiste Mouton, qui perpétuent l'excellence de ces vins.

Le vignoble

Le climat Montmains est un terroir précoce situé sur la rive gauche du Serein, au sein de l'appellation Chablis. Les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années, bénéficient d'une généreuse exposition sud-est. Elles s'épanouissent sur un sol composé de calcaire kimméridgien reposant sur un sous-sol argileux, une géologie qui confère aux vins leur puissance et leur texture caractéristiques. Le domaine y applique des pratiques agricoles durables.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les baies font l'objet d'un tri rigoureux avant un pressurage doux à basse pression pour n'extraire que le cœur de presse. La fermentation du Chablis 1er cru "Montmains" 2023 se déroule à hauteur de 30 % en fûts de chêne français et 70 % en cuves en acier inoxydable. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines d'une durée maximale de douze mois, réalisé dans les caves historiques de l'Obédiencerie.

Cépage

100 % chardonnay.