Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 du Domaine Merlin

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle à dorée avec de subtils reflets verts, caractéristique d'un chardonnay de climat frais élevé avec soin.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes florales d'aubépine et de tilleul. Des arômes beurrés et fumés se développent progressivement, accompagnés d'une minéralité distinctive évoquant la pierre à fusil et la craie.

Bouche

En bouche, le vin s'ouvre sur une tension marquée qui laisse place à une générosité en milieu de bouche. Les fruits blancs s'expriment avec intensité, notamment la poire et la pêche blanche, accompagnés de notes de noisette et d'amande. La minéralité se traduit par une salinité prononcée qui apporte de la profondeur. L'acidité structure l'ensemble avec vivacité et fraîcheur. La finale se distingue par sa longueur remarquable et ses nuances fumées et beurrées qui apportent raffinement et sophistication. L'équilibre entre le fruit mûr, la tension minérale et l'élevage en fût est impeccable.

Accords mets et vins

Ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 accompagne magnifiquement les poissons en sauce crémeuse, les fruits de mer nobles comme le homard ou les langoustines, ainsi que le foie gras. Il se marie également très bien avec les viandes blanches à la crème, notamment la volaille et le veau. Les fromages de chèvre affinés constituent un accord remarquable. Ce vin peut également être servi en apéritif ou avec une cuisine asiatique raffinée aux saveurs délicates.

Service et garde

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2030 environ.

Un premier cru de Pouilly-Fuissé minéral et élégant du Domaine Merlin

La propriété

Fondé le 1er janvier 1987 par Olivier et Corinne Merlin, le Domaine Merlin s'étend aujourd'hui sur 22 hectares dans le Mâconnais, en Bourgogne. Installé à La Roche-Vineuse au pied des Roches Mâconnaises, le domaine est né de la reprise de l'ancien domaine du Vieux Saint-Sorlin qui comptait initialement 4,5 hectares. Olivier Merlin, qui a découvert sa passion pour la viticulture lors des vendanges en 1977, a développé une philosophie axée sur l'équilibre, la pureté, la profondeur et l'harmonie. Aujourd'hui, la nouvelle génération représentée par Paul et Théo Merlin s'implique activement dans la gestion du domaine, assurant la continuité des valeurs familiales. Le domaine est reconnu pour ses vins du Mâconnais et du Beaujolais qui expriment avec finesse leurs terroirs respectifs.

Le vignoble

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" provient d'une parcelle située à environ 250 mètres d'altitude sur un coteau exposé à l'ouest dans le secteur de Chaintré. Les sols se composent d'argilo-calcaire brun-rouge riche en fer oxydé, conférant au vin sa signature minérale distinctive. Ce vignoble de Pouilly-Fuissé est conduit avec une approche proche de l'agriculture biologique, sans herbicides et avec des interventions chimiques très limitées. Le travail du sol s'effectue de manière intensive, incluant le labour à cheval et le binage manuel de chaque pied de vigne pour favoriser l'enracinement profond et la biodiversité. La densité de plantation atteint environ 10 000 pieds par hectare. Les vendanges sont réalisées manuellement en petites cagettes pour préserver l'intégrité des raisins. Les rendements sont maîtrisés autour de 40 hectolitres par hectare.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a été marqué par un débourrement précoce suite à un hiver doux sans gel. Le printemps et l'été se sont caractérisés par une chaleur importante et une sécheresse persistante, créant un stress hydrique sur les vignes. Heureusement, des nuits relativement fraîches ont permis de préserver l'acidité naturelle des raisins. Les vendanges ont débuté le 23 août pour le chardonnay, soit environ trois semaines plus tôt que la normale. Malgré des volumes plus faibles, la concentration des raisins était excellente avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le millésime 2020 est particulièrement réussi pour les vins blancs de Bourgogne et représente également le premier millésime de la classification en premier cru pour Pouilly-Fuissé.

Vinification et élevage

Les raisins du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 sont pressés en grappes entières pour préserver la pureté du jus. Après un léger débourbage en cuve inerte, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne avec des levures indigènes. Le vin est maintenu sur lies fines pendant toute la durée de la fermentation. L'élevage se poursuit ensuite pendant 18 mois en fûts de chêne, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant sa fraîcheur et son expression de terroir. L'utilisation mesurée du bois neuf évite de masquer le caractère intrinsèque du vin et la définition du terroir.

Cépage

100 % chardonnay