Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023 du Domaine Parent

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte rouge, témoignant de son identité bourguignonne.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre progressivement sur des notes de petits fruits rouges et noirs, entremêlées de touches d'herbes séchées, de pot-pourri et de pétales de rose. Une minéralité calcaire, évoquant la pierre à fusil, vient complexifier l'ensemble.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche offre une belle concentration autour de saveurs de compote de cerise noire. Les tanins se montrent charnus et veloutés, conférant à ce vin une puissance rassurante et une texture élégante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des volailles en sauce crémée, comme un poulet de Bresse, ou des gibiers à plumes tels que le canard. Il accompagne également très bien les viandes rouges délicates comme le veau ou l'agneau, le lapin aux herbes méditerranéennes, ainsi que des fromages crémeux bourguignons comme l'époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16 °C. Il peut patienter en cave et sera idéal à déguster à partir de 2026 et jusqu'en 2036 environ.

L'expression authentique du terroir bourguignon de Ladoix par le Domaine Parent

La propriété

Fondé en 1803 par Claude Parent à Pommard, le Domaine Parent est une figure historique de la Bourgogne. Fort d'un héritage familial s'étendant sur plusieurs siècles, le vignoble de 10 hectares est aujourd'hui dirigé par deux sœurs, Anne et Catherine Parent. Anne supervise la partie technique avec une approche respectueuse de l'environnement, tandis que Catherine gère le développement commercial. Certifiée en agriculture biologique depuis 2013, la propriété s'attache à produire des vins qui reflètent fidèlement la complexité de leurs terroirs, en alliant traditions séculaires et pratiques biodynamiques.

Le vignoble

Le climat "La Corvée" est un terroir classé en premier cru situé dans l'appellation Ladoix, porte d'entrée nord de la Côte de Beaune. Les vignes s'épanouissent sous un climat continental, sur des coteaux orientés vers l'est et le sud. Les sols de ce secteur, de nature calcaire et brun-rouge, sont riches en débris rocheux, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le domaine privilégie un travail des sols respectueux, utilisant notamment la traction animale pour préserver la structure de la terre.

Le millésime

L'année 2023 en Bourgogne se distingue par des conditions climatiques ayant favorisé un profil généreux et accessible. Ce cycle végétatif a permis d'atteindre une maturité phénolique optimale lors des vendanges, offrant des raisins sains et équilibrés.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins destinés au Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023 subissent un double tri rigoureux. La vinification débute par une macération à froid, suivie d'une fermentation sous l'action de levures indigènes avec un contrôle strict des températures. Des pigeages et remontages sont effectués pour extraire la matière en douceur. Le vin est ensuite transféré par gravité dans des fûts de chêne français (dont 25 à 40 % de bois neuf) pour son élevage. La mise en bouteille s'effectue en suivant le calendrier lunaire, avec une légère filtration si nécessaire.

Cépage

100 % pinot noir.