Domaine Perrot-Minot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte rubis intense et profonde, d'une clarté cristalline, qui se pare de subtils reflets grenat.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet s'ouvre sur des arômes éclatants de framboise noire et de prune, harmonieusement mêlés à des notes florales de rose et de pivoine. À l'aération, de délicates touches de thé exotique, d'épices et une minéralité affirmée se révèlent.

Bouche
Ample et veloutée, l'attaque offre une texture soyeuse soutenue par des tannins d'une grande finesse. Le palais déploie des saveurs de baies rouges et noires, enrichies de nuances de chocolat noir, de cèdre et d'épices. L'acidité parfaitement équilibrée apporte une belle fraîcheur, menant vers une finale remarquablement longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes comme un canard rôti aux figues, mais également avec des viandes de caractère telles qu'un bœuf Wellington, un civet de sanglier ou un pigeon rôti. Côté fromages, il sublimera des pâtes dures affinées comme un vieux Comté ou un Gruyère de garde.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 16°C selon son évolution. Doté d'un solide potentiel de vieillissement, ce vin peut être conservé et dégusté jusqu'en 2045 environ.

L'élégance et la précision d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

L'histoire du Domaine Perrot-Minot prend racine en Bourgogne aux alentours de 1750. Située à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 13 hectares de vignes. Depuis 1993, Christophe Perrot-Minot est à la tête du domaine, perpétuant un héritage familial de douze générations. Sous sa direction, le domaine s'est distingué par une quête absolue de l'expression du terroir, privilégiant des rendements très faibles et une viticulture respectueuse de l'environnement, couronnée par une certification biologique officielle en 2023.

Le vignoble

Le Chambertin-Clos de Bèze est issu d'une parcelle prestigieuse reposant sur des sols argilo-calcaires. Situées à une altitude variant entre 240 et 280 mètres, les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années, bénéficient d'une exposition vers l'est qui les protège des vents humides tout en captant la lumière matinale. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, avec des labours réguliers et une taille courte pour limiter la production et concentrer la qualité des raisins.

Le millésime

L'année 2020 a été marquée par des contrastes climatiques importants. Après un automne pluvieux et un mois de décembre froid, le printemps s'est révélé particulièrement doux, avec un mois de mai très chaud favorisant le développement de la vigne. L'été a été l'un des plus chauds enregistrés, ponctué de plusieurs vagues de chaleur. Toutefois, les réserves en eau accumulées durant l'hiver ont permis aux vignes de traverser cette période sans stress excessif, menant à des vendanges fin septembre sous des conditions de maturité optimales.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020 sont réalisées manuellement à l'aide de petites caisses ajourées pour préserver l'intégrité des baies. Un double tri extrêmement rigoureux est effectué, d'abord à la vigne puis au chai, afin de ne conserver que les fruits parfaits. La vinification vise une extraction douce, suivie d'un élevage où l'utilisation du bois neuf est minutieusement limitée pour laisser le terroir s'exprimer avec la plus grande transparence.

Cépage

100 % pinot noir