Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village 2023 du Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle teinte jaune pâle, illuminée de reflets dorés et brillants.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche tels que la pêche et la poire, mêlés à des notes d'agrumes. Il révèle ensuite de délicates touches florales d'aubépine et d'acacia, soulignées par de subtiles nuances beurrées et finement toastées. À l'aération, une belle minéralité caractéristique du terroir fait son apparition.

Bouche
Ample et nuancée, l'attaque offre une belle concentration portée par une tension rafraîchissante. La texture est soyeuse et raffinée, s'étirant vers une finale persistante, saline et délicatement minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec des poissons en sauce, des fruits de mer ou des crustacés. Il accompagne également à merveille les volailles à la crème, ainsi que les fromages de chèvre ou les pâtes pressées cuites comme le Comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Marsannay Village 2023, il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 11 et 13°C. Accessible dès sa jeunesse, sa belle structure lui permet également d'évoluer favorablement au fil des années en cave.

Un grand vin blanc de Bourgogne signé Sylvain Pataille

La propriété

Fondé en 1999 à partir d'un seul hectare en location, le Domaine Sylvain Pataille est situé à Marsannay-la-Côte, en Bourgogne. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble d'une vingtaine d'hectares, Sylvain Pataille est une figure incontournable de la région. Également œnologue consultant, le vigneron cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie. Le domaine se distingue par sa philosophie d'intervention minimale, visant à exprimer l'authenticité et la pureté de ses terroirs avec une grande précision.

Le vignoble

Situé dans l'appellation Marsannay, véritable porte d'or de la Côte de Nuits, le vignoble repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires. Le domaine privilégie un travail des sols rigoureux et des rendements maîtrisés pour garantir une qualité optimale des raisins tout en préservant la biodiversité.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques contrastées qui ont exigé une vigilance constante dans les vignes. La saison a néanmoins permis d'atteindre un bel équilibre grâce à des conditions de maturation optimales en fin de cycle, offrant des raisins blancs d'une grande fraîcheur aromatique.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. Le pressurage est délicat, suivi d'une fermentation en fûts avec des levures indigènes. L'élevage se déroule en fûts de chêne sur lies fines, apportant complexité et gras au vin, avant une mise en bouteille avec une intervention minimale.

Cépage

Chardonnay 100 %