Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay "Village" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
Ce vin de France dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des senteurs solaires de cerise confite et de fraise bien mûre. S'y ajoutent de délicates notes florales de violette, ainsi que des touches de réglisse, de poivre noir et de douces épices.

Bouche
L'attaque est souple et consistante, offrant une texture soyeuse. Le palais déploie des tanins gourmands et une belle longueur juteuse, soutenus par un fruit éclatant et un caractère subtilement giboyeux.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec un canard rôti, notamment préparé à l'orange ou aux cerises. Il accompagne également à la perfection les gibiers à plumes, un cuissot de chevreuil, ou encore des plats à base de champignons comme un risotto. Côté fromages, il sublime des pâtes affinées telles que le brie, le camembert, le gruyère ou le cîteaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Marsannay "Village" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger carafage de 15 à 30 minutes. Ce vin peut patienter en cave et sera idéal à boire jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré, généralement compris entre 12 et 12,5 %.

L'expression authentique d'un vin de Bourgogne par le Domaine Sylvain Pataille

La propriété

Fondé en 1999 avec un seul hectare de vignes, le Domaine Sylvain Pataille est situé en Bourgogne. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble de 15 à 17 hectares, Sylvain Pataille, rejoint par son frère Laurent en 2008, est le propriétaire actuel et le vigneron du domaine. Figure incontournable de son appellation, la propriété se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, certifiée en agriculture biologique depuis 2008 et appliquant les principes de la biodynamie. La philosophie repose sur une intervention minimale pour laisser s'exprimer pleinement la singularité des terroirs.

Le vignoble

Les raisins de ce Marsannay proviennent de parcelles réparties sur les communes de Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, s'épanouissent sur des pentes douces orientées vers l'est et le sud, à une altitude variant entre 250 et 390 mètres. Les sols, d'une grande diversité géologique, se composent de calcaires, de marnes et d'argiles. Le vignoble est cultivé avec une grande exigence, incluant des rendements faibles et, pour certaines parcelles, un travail du sol au cheval.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux, suivi de conditions météorologiques variables qui ont exigé un travail minutieux dans les vignes. Les vendanges ont démarré début septembre sous une chaleur intense, nécessitant une récolte précise pour préserver l'équilibre, la fraîcheur et la maturité optimale des baies.

Vinification et élevage

La conception du Marsannay "Village" 2023 repose sur une vinification naturelle avec l'utilisation exclusive de levures indigènes et une macération prolongée. L'élevage se déroule d'abord pendant 12 mois dans des fûts de chêne âgés de 3 à 10 ans, afin de préserver l'éclat du fruit sans marquer le vin par le bois. Il s'affine ensuite durant 6 mois en cuves en acier inoxydable. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir.