Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 du Domaine Taupenot-Merme

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge caractéristique du millésime.

Nez

Le nez présente initialement des caractéristiques légèrement carnées qui évoluent progressivement à l'aération vers des notes florales d'iris. Le bouquet révèle ensuite des arômes de fraise des bois et de myrtille, accompagnés de nuances de sous-bois, de terre forestière et d'épices subtiles.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et sa structure raffinée. L'attaque dévoile une fraîcheur éclatante portée par une acidité énergique qui définit le caractère du millésime. Le milieu de bouche offre une profondeur remarquable avec des saveurs de fruits rouges enrichies de notes minérales et herbacées. La finale se distingue par sa longueur exceptionnelle, alliant précision linéaire et tannins soyeux, laissant persister des arômes de cerise, de minéralité saline et d'épices délicates.

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 accompagne magnifiquement les viandes de gibier à plume telles que le canard, la perdrix ou le faisan. Il se marie également avec excellence aux préparations d'agneau rôti aux herbes méditerranéennes, aux viandes rouges servies saignantes ainsi qu'aux fromages affinés comme le comté, le gruyère ou l'époisses.

Service et garde

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 peut être apprécié dès maintenant et continuera à se bonifier jusqu'en 2043 environ.

Un grand cru de Bourgogne élégant et expressif

La propriété

Fondé en 1963 par l'union de Jean Taupenot et Denise Merme, le Domaine Taupenot-Merme perpétue une tradition viticole familiale remontant à plusieurs siècles en Bourgogne. Depuis 1998, Romain et Virginie Taupenot, représentant la neuvième génération, dirigent ce domaine indépendant d'environ treize hectares répartis sur vingt appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Basé à Morey-Saint-Denis, le domaine pratique la viticulture biologique certifiée depuis 2001 et privilégie une approche minimaliste en cave pour préserver l'expression authentique de chaque terroir.

Le vignoble

Charmes-Chambertin s'étend sur environ trente hectares entre les communes de Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, à proximité immédiate du Griotte-Chambertin. Le Domaine Taupenot-Merme possède 0,57 hectare au sein de ce grand cru, situé en position médiane du coteau. Les sols composés d'argile et de calcaire avec des affleurements rocheux et des éléments graveleux confèrent au vin sa personnalité distinctive. L'exposition sud-est favorise un ensoleillement optimal tandis que la topographie permet une circulation d'air frais préservant la fraîcheur. Les vignes plantées en 1958, 1968 et 1998 offrent un équilibre entre maturité physiologique et vigueur.

Le millésime

Le millésime 2013 en Bourgogne s'est révélé exigeant avec une floraison problématique suivie d'une pression sanitaire importante durant l'été en raison de l'humidité persistante. Des pluies début octobre ont compliqué la situation avant que des températures plus clémentes en fin de mois ne permettent une maturation complète. Les vendanges tardives ont finalement produit des raisins à maturité phénolique optimale malgré les défis climatiques. Les parcelles conduites en agriculture biologique ont démontré une résistance supérieure et une précocité de maturation. Ce millésime se caractérise par sa fraîcheur, sa précision et sa définition de terroir plutôt que par la puissance.

Vinification et élevage

Les raisins du Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 sont vendangés manuellement puis égrappés avant de subir une macération à froid d'environ sept jours. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes selon une approche privilégiant l'infusion plutôt que l'extraction intensive. L'élevage se déroule en barriques pendant douze à quatorze mois avec environ quarante pour cent de fûts neufs, sans soutirage pour maintenir le contact avec les lies fines. Le vin est ensuite transféré en cuve inox pour trois mois supplémentaires avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir