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Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2018
Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2018
Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2018
Étoile jaune
J. Robinson17++/20
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Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2018

Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2018

Grand cru - - - Rouge - Détails
1 740,00 € T.T.C.
290,00 € / unité
Conditionnement : Un carton de 6 Bouteilles (75cl)
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J. RobinsonJ. Robinson17++/20
MeadowMeadow91/100

Description

La complexité et le raffinement d’un Charmes-Chambertin Grand Cru

La propriété

Le Domaine Taupenot-Merme est fondé en 1963 suite à l’union de Denise Merme et Jean Taupenot, 7ème génération de deux familles bourguignonnes dont l’histoire viticole remonte au XVIIIème siècle. Le domaine, implanté à Morey Saint Denis, est devenu via le développement tant de son terroir que de ses méthodes de vinification, une référence parmi les grands vins de Bourgogne.

Le vignoble

Conduit en agriculture biologique depuis 2001, le vignoble du Domaine Taupenot-Merme est d’une surface de 13 hectares. Ce terroir, dont les vieilles vignes sont âgées de 35 ans en moyenne voire 60 ans pour certaines parcelles, est réparti sur d’emblématiques terroirs de Grands Crus, Premiers Crus ainsi que des appellations villages et régionales.

Le vin

Ce Charmes-Chambertin Grand cru 2018 du Domaine Taupenot-Merme est issu d’un vignoble de 0,57 hectare, en pente douce au sein de la partie supérieure des Charmes. Implantées sur un sol argilo-calcaire composé de marnes et âgées d’une quarantaine d’années environ, les vignes provenant majoritairement d’une sélection massale sont reconnues pour la qualité et la finesse de leur raisin.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement à pleine maturité, les raisins sont acheminés avec soin au chai, évitant ainsi une éventuelle oxydation ou macération pré-fermentaire incontrôlée, avant de faire l’objet d’un rigoureux tri. Macération pré-fermentaire à froid (10°C) de 8 à 10 jours en cuves en inox thermorégulées puis macération fermentaire de 7 à 9 jours accompagnée de pigeages manuels et de remontages. Décuvage manuel sans pompage, avant un pressurage pneumatique par fractionnement et à basse pression afin d’assurer l'extraction des plus nobles tannins. Dégustation du vin de presse avant assemblage. Entonnage 36 à 48 heures après le débourbage afin de préserver un maximum de lies fines. D’une durée de 15 à 18 mois, l'élevage sur lies est réalisé en fûts de chêne (dont 40 à 50% de fûts neufs). Mise en bouteille sans collage ni filtration afin d’optimiser l'expression naturelle du terroir.

Assemblage

Le Charmes-Chambertin Grand cru 2018 du Domaine Taupenot-Merme est un 100% pinot noir.

Dégustation

Nez

Le nez mêle des fragrances fruitées à des notes de musc et de fourrure. Au fil de l’évolution dans le temps de ce vin, se développent de savoureuses notes réglissées.

Bouche

La bouche de ce vin charmeur et délicat séduit par sa structure et son raffinement.

Accords mets et vin


Par sa subtile alliance entre puissance et finesse, ce Charmes-Chambertin Grand cru 2018 du Domaine Taupenot-Merme s’accorde idéalement avec un gigot de mouton, un bœuf bourguignon, des civets, un coq au vin, des pâtés de gibier ou encore des fromages puissants sauf les bleus.

Service

Pour une dégustation optimale de ce vin, servir à 14-15°C dans sa jeunesse après avoir ouvert la bouteille 1h avant et le carafer pour exhaler son expression aromatique. Au fil de son évolution dans le temps, ce vin peut se déguster entre 16 et 17°C.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce grand vin de Charmes-Chambertin exprimera des tanins plus fondus à partir de 2024-2026 mais peut également patienter en cave jusqu’en 2033-2038 pour dévoiler l’ensemble de sa complexité aromatique.

Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2018

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1.9.0