Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 du Domaine Trapet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis intense et lumineuse, parée de légers reflets violacés et grenat.

Nez
Subtil et profond, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs telles que la griotte, la cerise noire et la framboise. Il révèle ensuite de délicates touches florales rappelant la rose séchée et la violette, soulignées par une trame minérale de graphite, de douces épices et de sous-bois.

Bouche
Le palais se distingue par son profil élancé et soyeux. Portée par une belle vivacité acide et des tanins fins, la bouche offre une trame minérale tendue. La finale est longue, ciselée et saline, dévoilant des saveurs de pierre froide, de cerise acidulée et de thé noir.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes blanches raffinées comme un filet mignon de veau à la truffe, ou des volailles telles qu'un canard rôti aux cerises. Il accompagne également très bien des plats traditionnels comme le coq au vin, ainsi que des fromages affinés à l'image du comté ou de l'époisses.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 révèle un grand potentiel d'évolution et pourra patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la tension minérale d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

L'histoire de la famille Trapet en Bourgogne débute au XIXe siècle, mais c'est en 1993 que naît l'entité actuelle du Domaine Trapet suite à une division familiale. Située à Gevrey-Chambertin, la propriété est aujourd'hui dirigée par Jean-Louis Trapet, épaulé par son épouse Andrée et leurs fils. Le vignoble s'étend sur près de 20 hectares, répartis principalement sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Pionnier dans son approche, le domaine cultive l'intégralité de ses vignes en biodynamie depuis la fin des années 1990, cherchant à exprimer la plus pure authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Le climat Les Combottes bénéficie d'une situation géographique singulière au nord de l'appellation Gevrey-Chambertin, à la frontière de Morey-Saint-Denis. Enclavée entre deux illustres terroirs, cette parcelle repose à mi-coteau sur des sols peu profonds et très calcaires, composés de marnes blanches et de cailloutis. Ce terroir drainant, conduit avec soin en biodynamie, confère aux vignes un enracinement profond, favorisant la fraîcheur et la tension minérale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions favorisant une belle maturité des fruits et une certaine chaleur. Ces éléments sont parfaitement équilibrés par la fraîcheur naturelle du climat, permettant de préserver la vivacité et le profil élancé typique de ce terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement et suivies d'un tri rigoureux. La vinification du Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 s'effectue avec des levures indigènes, privilégiant une macération douce par infusion avec une part de vendange entière. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne pendant environ 16 mois, avec une proportion modérée de 15 à 20 % de bois neuf, afin de préserver l'éclat du fruit et l'identité du climat.

Cépage

100 % pinot noir