Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023 du Domaine Trapet Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge dotée d'une grande limpidité.

Nez
Le nez exprime une fraîcheur fruitée remarquable, mêlant des arômes de fruits rouges et noirs à de délicates notes florales. De subtiles touches épicées et fumées viennent complexifier ce bouquet.

Bouche
En bouche, ce vin se distingue par sa finesse et sa texture délicate. La trame est pure et effilée, portée par de magnifiques accents toniques et une belle énergie. La finale offre une superbe longueur, soutenue par des amers nobles.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie s'accorde à merveille avec des viandes rouges, des plats en sauce ou des gibiers tels qu'un canard rôti, un pigeon ou un chevreuil. Il accompagne également très bien les plats aux champignons, ainsi que les fromages de caractère comme le munster, le brie ou un chèvre affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023 à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure est recommandé pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin offre un beau potentiel d'évolution et est à boire jusqu'en 2035 environ.

La pureté et l'élégance d'un vin rouge de Gevrey-Chambertin

La propriété

L'histoire du Domaine Trapet en Bourgogne débute en 1859 avec l'acquisition d'une première parcelle par Louis Trapet. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Jean-Louis Trapet, épaulé par son épouse Andrée et leurs fils Pierre et Louis. S'étendant sur 18,5 hectares, cette propriété familiale est reconnue pour son patrimoine exceptionnel de vieilles vignes et son engagement précurseur en faveur de la biodynamie. Le Domaine Trapet s'illustre par sa volonté de traduire fidèlement l'identité de ses terroirs à travers des pratiques viticoles respectueuses et peu interventionnistes.

Le vignoble

La cuvée provient de quatre parcelles historiques de Gevrey-Chambertin, couvrant environ 2,5 hectares, dont les plus anciennes vignes ont été plantées en 1913. Situé principalement sur le coteau de Brochon, ce terroir repose sur des sols marno-calcaires riches en oxydes de fer et en petites huîtres fossilisées, les Ostrea acuminata. Le vignoble est conduit en biodynamie, avec une attention particulière portée à la biodiversité grâce à des couverts végétaux et des expérimentations sur le palissage pour adapter la plante aux défis climatiques.

Le millésime

Le cycle végétatif de cette année a permis d'atteindre un équilibre idéal entre la maturité des fruits, la fraîcheur et un niveau de sucre naturel raisonnable, offrant ainsi des raisins d'une grande qualité face aux évolutions climatiques.

Vinification et élevage

Pour ce Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023, les vendanges sont manuelles. La vinification intègre une forte proportion de vendanges entières, atteignant environ 70 %, et s'effectue avec des levures indigènes après une macération pré-fermentaire à froid. Les extractions sont douces pour préserver le fruit. L'élevage se déroule ensuite pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 30 à 50 % de fûts neufs.

Cépage

100 % pinot noir