François Villard : Certitude 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Certitude" 2022 François Villard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge aux reflets sombres et bleutés.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, mêlant des arômes de fruits noirs et bleus comme le cassis, à des notes de violette, d'herbes sauvages et de tapenade. De subtiles touches de poivre, de gibier, de grains de café et de fumée viennent enrichir l'ensemble, soulignées par une délicate empreinte minérale et boisée.

Bouche
D'une belle ampleur, le palais offre une texture soyeuse soutenue par des tannins souples et modérés. L'acidité bien intégrée apporte une grande fraîcheur qui équilibre la profondeur du fruit. La finale se distingue par sa longueur, sa complexité et une belle expression minérale du terroir.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou grillées, comme un agneau aux herbes, une pièce de bœuf au poivre ou encore du gibier tel que le chevreuil. Il accompagne également très bien des plats mijotés comme un coq au vin, des terrines, de la charcuterie affinée, des gratins de légumes riches en champignons, ainsi que des fromages de caractère comme le Saint-Félicien.

Service et garde

Ce "Certitude" 2022 peut être apprécié dès à présent, mais il continuera de se bonifier et sera à boire jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 12,5 %.

L'élégance et la complexité d'un grand vin de Crozes-Hermitage

La propriété

Fondé en 1989 avec la plantation de ses premières vignes, le domaine de François Villard est situé à Saint-Michel-sur-Rhône, au cœur de la Vallée du Rhône, en France. D'abord chef cuisinier, François Villard, l'actuel propriétaire et gérant, a su hisser sa propriété parmi les références incontournables de la région. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur plus de 40 hectares en propre. Certifié en agriculture biologique, le domaine se distingue par une philosophie respectueuse de l'environnement, privilégiant des vendanges tardives et des interventions minimales pour exprimer toute l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin de Crozes-Hermitage provient exclusivement de trois parcelles distinctes situées sur le Plateau de Chassis, au sein de la commune de Mercurol. Ce terroir bénéficie d'un climat continental chaud et se caractérise par des sols composés d'argile sableuse et de galets roulés, offrant des conditions idéales pour allier maturité, fraîcheur et minéralité.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement chaudes et sèches. Cette météorologie solaire et aride a favorisé un cycle végétatif aboutissant à des raisins d'une grande maturité.

Vinification et élevage

Pour la cuvée "Certitude" 2022, la vinification est réalisée avec 100 % de grappes entières afin de préserver la fraîcheur et la structure. L'élevage se déroule ensuite sur une période de dix-huit mois, exclusivement dans des fûts de chêne de Bourgogne âgés de cinq à six ans, permettant une évolution douce sans marquer le vin par des arômes boisés trop prononcés.

Cépage

100 % syrah