Geantet-Pansiot : Clos de Vougeot Grand cru 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2014 de Geantet-Pansiot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte grenat profonde d'intensité remarquable, évitant les extrêmes pour offrir un équilibre visuel parfait. Cette couleur intense reflète une extraction maîtrisée et une concentration optimale.

Nez

Le bouquet se déploie progressivement, révélant d'abord des arômes de fruits noirs concentrés, notamment de cassis et de griotte, accompagnés de notes florales délicates de violette et de rose. Sous-jacentes, des nuances tertiaires de sous-bois émergent, incluant des touches de truffe, de cuir fin et d'humus. L'expression épicée caractérise également le profil aromatique avec des notes de poivre noir, de clou de girofle et de cannelle. Cette complexité s'intensifie avec l'aération, révélant des couches successives d'arômes.

Bouche

La structure tannique se révèle serrée mais non aggressive, caractérisée par des tanins fins et soyeux. L'attaque délicate s'épanouit progressivement, dévoilant un corps musculaire sous-jacent. La bouche se montre ample et riche, avec un toucher soyeux plutôt que rêche. Le fruit intense reste central, incarnant la philosophie du domaine. La finale persiste longuement en arrière-bouche, révélant progressivement des nuances supplémentaires. Les notes épicées s'intensifient en finale, tandis qu'une légère amertume ajoute une dimension de sophistication.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde parfaitement avec les viandes rouges de qualité comme un bœuf rôti, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Le gibier à poil tel que le chevreuil, le marcassin et le lièvre à la royale constitue également un appariement classique remarquable. Les plats en sauce mitonnés lentement comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon créent une harmonie culinaire exceptionnelle. Les fromages affinés et à pâte dure, notamment l'époisses, le langres, le comté ou le beaufort, représentent d'excellents choix d'accompagnement.

Service et garde

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2014 mérite d'être attendu une dizaine d'années pour que son élevage se fonde et qu'il révèle tout son immense potentiel. Le vin doit être conservé à une température stable entre 12 et 15°C, à l'abri de la lumière directe et en position horizontale. Pour la dégustation, une décantation peut être envisagée pour favoriser l'ouverture aromatique.

Un grand cru bourguignon empreint de concentration et de finesse

La propriété

Le domaine Geantet-Pansiot a été fondé en 1954 à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, suite au mariage d'Edmond Geantet et Bernadette Pansiot. Démarrant avec 3 hectares, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 22 à 32 hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. Dirigé conjointement par Vincent Geantet, qui a rejoint l'exploitation en 1977 et en a pris la direction en 1989, et son fils Fabien, arrivé en 2006, le domaine incarne trois générations de savoir-faire familial. La philosophie du domaine repose sur le respect du terroir, l'agriculture raisonnée sans herbicides ni engrais chimiques, et des techniques de vinification privilégiant l'expression authentique du fruit et du terroir.

Le vignoble

Le Clos de Vougeot, fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, représente l'un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Ce grand cru s'étend sur environ 50 hectares répartis entre plus de 80 propriétaires différents. Situé entre 240 et 260 mètres d'altitude avec une pente moyenne de 3,8 %, le Clos présente une géologie complexe et diversifiée. Le substrat repose majoritairement sur des conglomérats calcaires avec un ciment calcaire-argileux, tandis que 15 à 20 % du Clos repose sur un cône alluvial composé de limons et de cailloux. Cette diversité géologique confère au terroir une richesse d'expression exceptionnelle. Les sols calcaires et argilo-calcaires, peu épais et bien drainants, permettent un développement racinaire en profondeur, produisant des vins caractérisés par une minéralité marquée et une tension d'acidité préservant la fraîcheur.

Le millésime

Le millésime 2014 s'est révélé très favorable pour la Côte de Nuits. Après un hiver doux, l'année a connu certains défis climatiques initiaux, mais les vendanges ont débuté vers la mi-septembre sous une ambiance sereine et ensoleillée, avec un retour du soleil et du vent du Nord. Les raisins récoltés ont donné naissance à des vins joliment équilibrés, avec des couleurs intenses. La Côte de Nuits signe là un très beau millésime avec une qualité parfaitement homogène. Les vins sont flatteurs et parfaitement équilibrés, avec des tanins souples et soyeux s'appuyant sur une matière charnue. Leur capacité à vieillir est certaine.

Vinification et élevage

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2014 de Geantet-Pansiot est issu de vendanges manuelles suivies d'un tri minutieux et rigoureux. Le raisin subit un éraflage à 100 %. Le domaine pratique une macération préfermentaire à froid, véritable marque de fabrique de la maison, qui exalte la fraîcheur aromatique. Cette technique est suivie d'une macération carbonique légère. La fermentation s'effectue avec les levures indigènes uniquement, sans recours aux levures sélectionnées commerciales. L'élevage dure environ 13 à 14 mois en fûts de Bourgogne, avec une proportion de 30 % de bois neuf. Le domaine ne procède à aucun soutirage, clarification ou filtration, préservant intégralement la structure tannique et la complexité aromatique du vin.

Cépage

100 % pinot noir