Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 de Jean-Charles Fagot

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec s'accorde harmonieusement avec des poissons grillés, une volaille rôtie, des fromages à pâte pressée ou encore des spécialités traditionnelles de la gastronomie bourguignonne.

La fraîcheur et l'élégance d'un vin blanc de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

La propriété

Si la famille est implantée à Corpeau depuis le XIXe siècle, le domaine viticole a été officiellement fondé en 1920. Située au cœur de la Bourgogne, cette exploitation familiale est aujourd'hui dirigée par Jean-Charles Fagot, représentant de la cinquième génération, qui a commencé à élaborer ses propres cuvées en 1989. Vigneron, négociant-éleveur et restaurateur, il propose une approche singulière où le vin et la gastronomie se rencontrent. Le domaine se distingue par son attachement aux traditions artisanales et son ancrage profond dans le terroir local.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin blanc de Bourgogne, une zone située sur les coteaux surplombant la Côte de Beaune. Ce terroir d'altitude offre des conditions climatiques légèrement plus fraîches, idéales pour préserver la tension et la vivacité des baies. Le vignoble est conduit selon les principes de la lutte raisonnée, limitant les interventions au strict nécessaire. Les sols bénéficient de labours partiels effectués au cheval de trait, et les vendanges sont réalisées entièrement à la main.

Vinification et élevage

L'élaboration du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 repose sur des méthodes traditionnelles et peu interventionnistes. Les jus sont vinifiés au sein de grands foudres en bois de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé d'une durée de 12 à 14 mois dans les caves du domaine, permettant d'affiner sa structure et de clarifier son profil avant une mise en bouteille réalisée directement à la propriété.

Cépage

100 % chardonnay.