Jean-Charles Fagot : Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge.

Nez
Le nez révèle un bouquet aromatique dominé par des notes de mûre et de cerise noire, subtilement complétées par des touches d'humus et de cuir.

Bouche
En bouche, ce vin rouge de France se distingue par sa structure robuste et charpentée. Les tanins prononcés s'équilibrent parfaitement avec une belle minéralité aux accents terriens, offrant une dégustation à la fois puissante et complexe.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes de caractère telles qu'un bœuf braisé en sauce, une belle pièce de bœuf grillée ou encore des gibiers rôtis comme le faisan et le chevreuil. Il sublime également les plats aux champignons forestiers ainsi que les fromages de la région, à l'image de l'Époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pommard Village "La Croix Blanche" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage ou une ouverture préalable est recommandé afin d'assouplir sa trame tannique et de libérer toute sa complexité aromatique.

L'expression authentique d'un grand vin de Pommard

La propriété

Fondé officiellement en 1989, le domaine familial est situé à Corpeau, au cœur de la Bourgogne. Fort d'un héritage transmis sur trois générations, il est aujourd'hui dirigé par Jean-Charles Fagot, l'actuel propriétaire. Ce vignoble d'environ quatre hectares se distingue par son approche artisanale et son engagement envers une agriculture raisonnée. En parallèle de son activité de négociant, le vigneron a su lier la production viticole à la gastronomie locale en ouvrant une auberge traditionnelle. Le domaine incarne ainsi une philosophie authentique, privilégiant le travail manuel et le respect profond du terroir.

Le vignoble

Les raisins proviennent de l'appellation Pommard, située dans la prestigieuse Côte de Beaune. Le lieu-dit historique qui donne son nom à la cuvée fait référence à une ancienne croix de pierre blanche marquant la parcelle. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux orientés au sud-est, profitant d'un ensoleillement optimal. Les sols, composés d'argile ferrugineuse et de calcite, confèrent aux baies une identité minérale et terrienne unique. Le travail de la terre est réalisé en partie grâce à la traction animale avec des chevaux de trait, soulignant une volonté de préserver la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions météorologiques particulièrement clémentes, succédant à une saison précédente plus complexe. Ce cycle végétatif favorable a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. La récolte s'est distinguée par des rendements généreux et une qualité sanitaire remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main afin de sélectionner minutieusement les meilleures grappes. La vinification du Pommard Village "La Croix Blanche" 2023 s'inscrit dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fermentations se déroulent sous l'action de levures indigènes au sein de grands foudres en bois, écartant volontairement l'usage de cuves en acier inoxydable thermorégulées. Cette méthode artisanale favorise une oxygénation douce et permet au vin de développer une expression aromatique nuancée et authentique.

Cépage

100 % pinot noir