Jean-Charles Fagot : Saint-Aubin 1er cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru 2023 Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle à claire, caractéristique des vins blancs issus de climats frais.

Nez
D'une belle complexité, le nez exhale des parfums de fleur d'oranger, de griotte et de framboise, subtilement mêlés à des notes d'humus, de café et de clou de girofle. L'ensemble est soutenu par une grande fraîcheur fruitée et une expression minérale précise.

Bouche
L'attaque révèle un équilibre parfait entre une texture moelleuse et une acidité vibrante. La bouche se distingue par sa précision minérale issue des sols calcaires, offrant une harmonie remarquable qui s'étire vers une finale d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons frais. Il sublimera également un plateau de charcuterie, des fromages de chèvre affinés, ainsi que des plats printaniers à base de légumes, de champignons ou d'herbes fraîches.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin 1er cru 2023 à une température comprise entre 11 et 13°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin peut patienter en cave jusqu'en 2028 environ afin de développer davantage de complexité texturale.

La précision minérale et la fraîcheur d'un Premier Cru de Bourgogne

La propriété

Établi en France dans la région de Bourgogne, le domaine a été officiellement créé en 1920 dans le village de Corpeau. Représentant la cinquième génération de sa famille, Jean-Charles Fagot a repris la direction de la propriété au milieu des années 1990. À la tête d'un vignoble de trois hectares complété par des achats de raisins rigoureusement sélectionnés, il se distingue par une approche alliant viticulture durable et gastronomie. Le vigneron possède en effet son propre restaurant, offrant un lieu idéal pour faire découvrir ses vins qui expriment avec une grande authenticité leur terroir.

Le vignoble

Ce vin provient de l'appellation Saint-Aubin, située dans la Côte de Beaune, un secteur réputé pour sa très forte concentration de Premiers Crus. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de calcaire et d'argile. Cette cuvée est le fruit d'un assemblage minutieux de deux petites parcelles classées, "Sur Gamay" et "Les Frionnes". Le domaine privilégie une viticulture durable en lutte raisonnée, incluant des vendanges en vert et une récolte manuelle pour garantir une qualité optimale et préserver la biodiversité des sols.

Le millésime

L'année 2023 s'est révélée particulièrement favorable. Le cycle végétatif a bénéficié de précipitations abondantes et de conditions météorologiques clémentes lors des vendanges. Ce climat idéal a permis aux baies d'atteindre une maturité phénolique et technique optimale sans subir de stress, aboutissant à une récolte généreuse.

Vinification et élevage

La conception de ce Saint-Aubin 1er cru 2023 repose sur une vinification traditionnelle et naturelle. Après un pressurage délicat, les fermentations sont minutieusement contrôlées pour préserver la pureté du fruit. L'élevage s'étend sur une période de 12 à 14 mois sur lies, combinant de grands foudres en chêne neutres et de plus petits fûts. Cette méthode sur-mesure permet d'apporter de la complexité au vin tout en maîtrisant l'impact du bois pour laisser s'exprimer le terroir.

Cépage

100 % chardonnay