Joseph Drouhin : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand Cru 2021 deJoseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis vive et intense.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable, dominée par des arômes de cerise noire, de griotte et de framboise, accompagnés de notes de bois de cerise. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de truffe et de musc.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son équilibre harmonieux entre structure et texture. L'attaque se montre relativement fraîche et vive, permettant au vin de dévoiler toute sa complexité sans lourdeur. Les tanins sont parfaitement intégrés, reflétant le style caractéristique de finesse de la maison. La finale se distingue par une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde harmonieusement avec des préparations culinaires raffinées. Il accompagne idéalement les viandes de gibier forestier telles que le faisan rôti aux morilles, les grives ou le lièvre à la royale. Les viandes rouges nobles comme l'agneau rôti ou le tournedos constituent également d'excellents accords, à condition que les sauces complètent la fraîcheur du vin sans excès de richesse.

Service et garde

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin présente une consommation optimale entre 15 et 20 ans, avec un potentiel de garde pouvant atteindre 30 ans environ.

Un grand cru de Bourgogne harmonieux et élégant signé Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin demeure une entreprise familiale dirigée aujourd'hui par la quatrième génération. Frédéric Drouhin préside le directoire depuis 2003, aux côtés de ses trois frères et sœurs : Véronique Boss-Drouhin en tant qu'œnologue, Philippe à la direction des vignobles et Laurent à la commercialisation. Le domaine s'étend sur 100 hectares répartis à travers la Bourgogne, de Chablis au Mâconnais, avec des parcelles dans 14 grands crus et 20 premiers crus. Pionnière en agriculture biologique et biodynamique depuis plus de 35 ans, la Maison est membre fondatrice de Primum Familiae Vini et ses vins sont commercialisés dans plus de 100 pays.

Le vignoble

Le vignoble de Bonnes-Mares se situe à mi-chemin entre Chambertin et Musigny, s'étendant sur deux communes : Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. La parcelle exploitée par la Maison se localise du côté Chambolle-Musigny, bénéficiant d'une exposition est-sud-est sur une pente douce. Le terroir se caractérise par un sol légèrement incliné, mélangé à des cailloux calcaires, avec du calcaire en profondeur et de l'argile en surface, enrichi de marnes blanches et rouges. Cette configuration géologique confère au vin sa structure distinctive et son potentiel de garde exceptionnel.

Le millésime

Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement difficiles. L'hiver a connu un épisode de gel d'une rare intensité touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a favorisé une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est observée entre mi-juillet et mi-août. Ces aléas climatiques ont considérablement impacté les rendements, résultant en l'une des plus petites récoltes que la Bourgogne ait jamais connues. Malgré cette faiblesse quantitative, la qualité s'est révélée exceptionnelle, avec des raisins d'une grande pureté.

Vinification et élevage

Les raisins du Bonnes-Mares Grand Cru 2021 sont récoltés manuellement dans des caisses ajourées, avec un tri minutieux si nécessaire. La vinification procède à une récolte entière de 20 à 50 % selon le millésime, suivie de 2 à 3 semaines de fermentation et macération dans de petites cuves ouvertes, avec pigeages du chapeau et remontages. Les levures utilisées sont indigènes et naturelles. L'élevage se déroule en fûts de chêne français de haute futaie avec 30 % de bois neuf, durant 16 à 20 mois. Cette approche respectueuse permet de préserver l'expression précise du terroir tout en apportant structure et complexité au vin.

Cépage

Pinot noir (100 %).