Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru 2019 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe présente une profondeur marquée, caractéristique des grands pinots noirs issus de l'appellation Corton.

Nez

Le bouquet se révèle puissant, dévoilant des arômes de fruits confits et d'épices qui s'intensifient avec l'aération.

Bouche

Le palais offre une structure harmonieuse, dépourvue de toute dureté. La texture veloutée apporte le gras nécessaire pour équilibrer les tanins et l'acidité. Les saveurs de fruits confits perçues au nez se prolongent en bouche, créant une belle cohérence aromatique. La finale s'étire longuement, terminant sur une note complexe et persistante.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru 2019 accompagne magnifiquement les gibiers à plume et à poil. Il se marie également avec élégance aux viandes rouges rôties ou grillées, notamment le bœuf en côtes et l'agneau braisé. Côté fromages, privilégiez l'époisses et autres fromages à croûte lavée dont les saveurs puissantes s'harmonisent parfaitement avec la structure du vin.

Service et garde

Le Corton Grand Cru 2019 se déguste idéalement à une température de 16°C. Sa consommation optimale se situe entre 15 et 25 ans, avec un potentiel de vieillissement pouvant atteindre 2059 environ.

Un Grand Cru de Bourgogne aux arômes puissants et à la structure soyeuse

La propriété

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin à Beaune, la Maison Joseph Drouhin contrôle aujourd'hui approximativement 100 hectares de vignobles en Bourgogne. Depuis 2003, quatre arrière-petits-enfants du fondateur dirigent conjointement cette Maison familiale : Frédéric (Président), Véronique (responsable de la vinification), Philippe (gestion des vignobles) et Laurent (directeur des exportations). Pionnière en matière de viticulture durable, la Maison est devenue en 1996 le plus grand producteur biodynamique de Bourgogne. Membre de Primum Familiae Vini, elle incarne l'excellence bourguignonne à travers près de 90 appellations différentes.

Le vignoble

Corton constitue l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Les vignobles de la Maison Joseph Drouhin bénéficient d'une conduite biodynamique certifiée, avec des pratiques respectueuses incluant le labour à cheval, la couverture végétale et le compostage naturel. La plantation à haute densité, atteignant jusqu'à 12 500 vignes par hectare, favorise l'enracinement profond et limite les rendements, renforçant ainsi l'expression du terroir. Les vendanges s'effectuent entièrement à la main dans des caisses aérées perforées pour préserver l'intégrité des fruits.

Le millésime

Le millésime 2019 s'inscrit dans la lignée des grands millésimes bourguignons se terminant en 9. Cette année a offert des conditions généreuses permettant d'atteindre une grande maturité. La vendange particulièrement saine, avec des rafles parfaitement mûres, a permis une vinification privilégiant les grappes entières. La maturité phénolique du pinot noir s'est révélée très élevée, comparable aux meilleurs millésimes récents, donnant naissance à des vins amples, soyeux et pleins de délicatesse.

Vinification et élevage

Les raisins du Corton Grand Cru 2019 ont été récoltés manuellement dans des caisses aérées, avec un tri minutieux. La vinification a privilégié une proportion de 20 à 50 % de grappes entières. La fermentation et la macération se sont déroulées sur 2 à 3 semaines dans de petits vats ouverts, avec pigeage du chapeau et remontage régulier. Les levures indigènes ont été utilisées pour renforcer l'expression du terroir. L'élevage s'est effectué pendant 16 à 20 mois en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, dont environ 30 % de fûts neufs. Chaque décision a été prise après dégustation minutieuse et analyse technique, dans le respect absolu de l'expression du terroir et du caractère du millésime.

Cépage

100 % pinot noir.