Joseph Drouhin : Côte de Beaune Village 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côte de Beaune Villages 2017 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe arbore une belle teinte pourpre, caractéristique d'un pinot noir de Bourgogne parvenu à une maturité phénolique harmonieuse.

Nez

Le nez dévoile une élégance simple et raffinée, dominée par des arômes délicats de fruits rouges qui expriment la fraîcheur typique des terroirs de la Côte de Beaune.

Bouche

En bouche, ce vin offre une découverte authentique de ce que le pinot noir peut produire sur les terroirs bourguignons. Les tanins, fondus et délicieux, apportent une structure élégante sans agressivité. Le palais révèle une belle rondeur et une concentration plaisante, privilégiant la finesse et la transparence du terroir plutôt que l'extraction intensive.

Accords mets et vins

Ce Côte de Beaune Villages 2017 accompagne parfaitement les volailles grillées, notamment le poulet et le canard. Il se marie également très bien avec les charcuteries, les viandes de gibier à plumes, les fromages crémeux à pâte molle ainsi que les préparations à base de champignons et de légumes racines rôtis.

Service

Ce Côte de Beaune Villages 2017 se déguste idéalement à une température de 16°C.

Un pinot noir bourguignon élégant et équilibré de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par Frédéric Drouhin, représentant la quatrième génération de cette famille vigneronne. Le domaine s'étend sur environ 100 hectares répartis sur plus de 60 appellations bourguignonnes, incluant 14 Grands Crus et 20 Premiers Crus, de Chablis au Mâconnais. Pionnière en matière de viticulture biologique et biodynamique dès la fin des années 1980, la Maison incarne une philosophie de respect du terroir transmise depuis près de 145 ans. Membre fondateur de l'association Primum Familiæ Vini, Joseph Drouhin symbolise l'excellence des vins de Bourgogne à travers le monde.

Le vignoble

Ce Côte de Beaune Villages provient d'une sélection rigoureuse de parcelles situées dans plusieurs communes de la Côte de Beaune. L'appellation autorise la production sur 16 communes distinctes, excluant les appellations communales les plus prestigieuses. Les vignes bénéficient de la diversité des terroirs de cette région, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. La densité de plantation peut atteindre 12 500 pieds par hectare sur certaines parcelles, favorisant une expression concentrée du fruit et du terroir.

Le millésime

Le millésime 2017 en Bourgogne s'est caractérisé par un équilibre remarquable. Malgré certains défis viticoles durant la saison de croissance, les raisins ont atteint une maturité harmonieuse avec des tanins bien intégrés. L'année a permis de produire des vins accessibles, dotés d'une belle concentration et d'un caractère plaisant, privilégiant l'équilibre et la finesse.

Vinification et élevage

Les raisins du Côte de Beaune Villages 2017 ont été récoltés manuellement en petites caisses perforées. Après un égrappage complet, le vin a subi une macération et une fermentation de 1 à 2 semaines avec des levures indigènes. Le pressurage a été effectué avec soin, séparant les jus de presse selon des critères gustatifs. L'élevage s'est déroulé pendant 10 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 15 à 20 % de barriques neuves, le reste en fûts d'un vin ou plus. Des dégustations hebdomadaires ont guidé les décisions de vinification tout au long du processus.

Cépage

100 % pinot noir.