Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge caractéristique de ce grand cru bourguignon.

Nez

Le nez révèle une finesse exceptionnelle avec des arômes délicats de cerise mûre accompagnés de notes de chocolat noir et de cacao. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des nuances plus complexes évoquant le sous-bois, la truffe, le cuir fin et de subtiles touches de bois de cèdre.

Bouche

L'attaque en bouche se montre à la fois puissante et raffinée, portée par des tanins soyeux et veloutés. La structure harmonieuse révèle un équilibre remarquable entre concentration et élégance. La finale, très persistante, témoigne de la profondeur et de la complexité de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 s'accorde magnifiquement avec des viandes rôties ou braisées, notamment l'agneau aux herbes aromatiques. Il accompagne également avec brio le canard à l'orange, les gibiers à plume comme le faisan, ainsi que les fromages à pâte lavée au lait cru tels que l'Époisses. Les préparations aux truffes ou aux champignons forestiers constituent également des associations particulièrement réussies.

Service et garde

Le Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dans sa fenêtre optimale de consommation s'étendant sur quinze à vingt ans, avec un potentiel de garde pouvant atteindre environ trois décennies.

Un grand cru de Bourgogne d'une élégance remarquable signé Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin à Beaune, la Maison Joseph Drouhin représente l'une des références incontournables de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille avec Frédéric Drouhin à la présidence, la Maison exploite environ cent hectares de vignes répartis sur l'ensemble de la région bourguignonne. Pionnière en matière de viticulture durable, elle a obtenu la certification biologique dès 1990 et pratique la biodynamie sur de nombreuses parcelles. La philosophie du domaine repose sur le respect des terroirs et une approche qualitative privilégiant l'expression authentique de chaque appellation.

Le vignoble

Le Grands-Echezeaux occupe une position privilégiée sur la Côte de Nuits, dans la commune de Flagey-Echezeaux, juste au-dessus du légendaire Clos de Vougeot. Ce grand cru bénéficie d'une exposition est-sud-est à environ deux cent cinquante mètres d'altitude. Le terroir repose sur un substrat de calcaire bajocien datant du Jurassique, recouvert de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa structure minérale caractéristique. Reconnu grand cru depuis 1937, ce vignoble historique était déjà cultivé par les moines cisterciens dès le Moyen Âge.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant avec des conditions climatiques difficiles. L'hiver et le printemps ont été marqués par des précipitations importantes et des épisodes de gel. L'été a connu une pluviométrie excessive créant une forte pression du mildiou. Malgré ces défis, les vendanges débutées le 22 septembre en Côte de Nuits ont permis de récolter des raisins d'une qualité remarquable. Ce millésime a produit des vins élégants, classiques et bourguignons, caractérisés par une belle fraîcheur et une expression aromatique raffinée.

Vinification et élevage

Les raisins du Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 ont été récoltés manuellement dans de petites caisses ajourées, puis triés méticuleusement. La vinification s'est déroulée en petites cuves ouvertes avec une proportion de vendange entière comprise entre 20 et 50 %. La fermentation et la macération se sont étendues sur deux à trois semaines, avec des pigeages et remontages réguliers. Les fermentations ont été conduites par les levures indigènes. L'élevage s'est poursuivi durant seize à vingt mois en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf, soigneusement sélectionnés et séchés pendant trois ans.

Cépage

100 % pinot noir.