Joseph Drouhin : Montagny Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montagny Village 2021 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

Belle robe d'une teinte pâle aux reflets dorés.

Nez

Le bouquet dévoile des arômes délicats de pomme Golden et d'amande, accompagnés de notes de fougère et d'une touche citronnée apportant de la vivacité.

Bouche

L'attaque se révèle franche et vivace, suivie d'une agréable rondeur en milieu de bouche. La finale, longue et parfumée, exprime des arômes gourmands de compote, alliant fraîcheur et générosité fruitée.

Accords mets et vins

Ce Montagny Village 2021 accompagne parfaitement un veau en sauce blanche, des crustacés vapeur ou des poissons nobles simplement poêlés. Il sublime également une paella mêlant viande et poisson, ainsi qu'un gratin de fruits de mer. Côté fromages, il met en valeur les chèvres frais, le Beaufort, le Comté ou l'Emmental.

Service et garde

Le Montagny Village 2021 se déguste idéalement à une température de 13°C. Ce vin peut être apprécié entre 4 et 6 ans après le millésime et possède un potentiel de garde jusqu'en 2029 environ.

Un vin blanc de Bourgogne raffiné issu de la Côte Chalonnaise

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin demeure une propriété familiale dirigée aujourd'hui par Frédéric Drouhin, arrière-petit-fils du fondateur et président du directoire depuis 2003. Le domaine s'étend sur 100 hectares répartis à travers l'ensemble de la Bourgogne viticole, de Chablis au Mâconnais, produisant plus de 90 appellations différentes. Pionnière en matière de viticulture durable, la maison a converti l'intégralité de son vignoble à l'agriculture biologique et biodynamique dès les années 1980-1990, incarnant une philosophie d'élégance et de finesse perpétuée depuis quatre générations.

Le vignoble

L'appellation Montagny, située à l'extrême sud de la Côte Chalonnaise en Saône-et-Loire, produit exclusivement des vins blancs à partir du cépage chardonnay. Les vignes s'épanouissent entre 250 et 400 mètres d'altitude sur des coteaux exposés à l'est et au sud-est. Les sols, principalement marneux ou calcaires et marneux, sont issus du Lias et du Trias, datant d'environ 200 millions d'années. Cette composition géologique confère au Montagny une minéralité caractéristique et une fraîcheur remarquable.

Le millésime

Le millésime 2021 a été profondément marqué par des aléas climatiques importants, enregistrant la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. L'hiver a été touché par un épisode de gel d'une rare intensité, suivi d'une floraison fin mai puis de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est poursuivie entre mi-juillet et mi-août. Les blancs du millésime 2021 privilégient l'équilibre avec de jolies aromatiques, dans un style moins opulent que les millésimes précédents.

Vinification et élevage

Le Montagny Village 2021 est élaboré à partir de raisins et de moûts achetés auprès de producteurs partenaires de longue date, sélectionnés selon un cahier des charges rigoureux. Les vendanges sont manuelles en caisses ajourées avec tri minutieux. Après un lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique, les blancs passent en fûts directement après débourbage. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne français, dont 10 à 15 % de fûts neufs, pour une durée d'élevage de 12 à 14 mois. Des dégustations hebdomadaires complétées par des analyses techniques guident les décisions tout au long du processus.

Cépage

100 % chardonnay.