Joseph Drouhin : Pommard Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Pommard Village 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge intense et lumineuse, parée de profonds reflets mauves.

Nez
Puissant, le nez révèle des arômes de cerise noire et d'épices, qui évoluent délicatement vers des notes de cuir à l'aération.

Bouche
La bouche offre une belle matière avec une structure tannique ferme mais d'une grande finesse. L'ensemble se montre harmonieux, long et complexe, s'étirant sur une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un bœuf bourguignon, ainsi que des gibiers. Il accompagne également à merveille des fromages affinés tels que l'Époisses, le Langres ou le Comté, ou encore des plats riches en umami comme une poêlée de champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pommard Village 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 14,5 %.

L'élégance et la précision d'un vin de l'appellation Pommard signé Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure historique de la Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, avec Frédéric Drouhin en tant que président, épaulé par Véronique, Philippe et Laurent, la propriété veille sur un vignoble d'environ 100 hectares. Pionnier dans le respect de l'environnement, le domaine applique les principes de l'agriculture biologique depuis 1993 et de la biodynamie depuis 1996, cherchant à exprimer la pureté de chaque terroir avec une élégance caractéristique.

Le vignoble

Située dans la Côte de Beaune, l'appellation Pommard repose sur des terroirs géologiques variés. Les vignes, exposées au sud et au sud-est entre 250 et 330 mètres d'altitude, s'épanouissent sur des sols mêlant argile et calcaire. Le bas des coteaux est constitué d'alluvions anciennes, tandis que les mi-pentes présentent des éboulis rocheux bien drainés. Les hauteurs se distinguent par des marnes jurassiques et des terres riches en fer, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement chaudes, surpassant même les températures de l'année précédente. Ce climat généreux a permis au cycle végétatif de se dérouler de manière optimale, offrant une récolte abondante et des baies ayant atteint un excellent niveau de maturité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pommard Village 2023 sont réalisées manuellement en caisses à claire-voie au mois de septembre, suivies d'un tri rigoureux si nécessaire. Après un éraflage total, la macération et la fermentation s'enclenchent grâce aux levures indigènes dans de petites cuves ouvertes durant deux à trois semaines, rythmées par des pigeages et des remontages. Après un pressurage vertical, le vin est élevé pendant 12 à 16 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 % de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir