Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Pucelles" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Pucelles" 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle, à la fois limpide et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle élégance florale rappelant le tilleul, mêlée à des notes gourmandes de pâtisserie, de pâte d'amande et de zestes de citron confit. Ce millésime s'enrichit également de nuances de fruits jaunes comme la pêche et la mirabelle.

Bouche
Au palais, ce vin blanc séduit par sa texture soyeuse et son volume généreux. L'équilibre est remarquable entre l'ampleur de la matière et une belle fraîcheur minérale. La finale offre une très longue persistance sur des touches florales et citronnées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer nobles tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, du homard ou des langoustines accompagnés d'une sauce légèrement crémée aux agrumes. Il sublime également les poissons à chair blanche au beurre blanc, les volailles de Bresse à la crème et aux champignons, ainsi que les fromages à pâte pressée cuite affinés comme le Comté ou le Beaufort.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température avoisinant les 13°C. Taillé pour le vieillissement, il pourra patienter en cave et être savouré jusqu'en 2043 environ.

L'expression raffinée d'un grand terroir de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure emblématique de la Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, avec Frédéric Drouhin à la présidence, Véronique aux vinifications, Philippe à la vigne et Laurent au commerce, la famille perpétue un savoir-faire historique. Pionnier de la viticulture biologique et biodynamique depuis la fin des années 1980, ce domaine de plus de 100 hectares s'étend de Chablis au Mâconnais. La propriété se distingue par son profond respect des terroirs et sa vision avant-gardiste.

Le vignoble

Le climat "Pucelles" est idéalement situé au cœur de l'appellation Puligny-Montrachet, sur la prestigieuse Côte des Blancs. Ce terroir repose sur des sols à dominante calcaire, mêlant terre brune et cailloux, offrant un excellent drainage et une restitution optimale de la chaleur. Les vignes bénéficient d'une forte densité de plantation, favorisant un enracinement profond. Pour cette cuvée, les raisins proviennent de partenaires historiques partageant la philosophie environnementale de la maison, avec des vendanges réalisées manuellement en petites caisses ajourées.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit comme l'une des plus chaudes de l'histoire récente de la région, dépassant même les températures enregistrées en 2022. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, le cycle végétatif a permis d'atteindre une maturité parfaite des baies, offrant une récolte saine et des jus d'un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique lent et délicat, les jus sont rigoureusement sélectionnés. Suite à un léger débourbage, les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent en fûts de chêne grâce aux levures indigènes. L'élevage se prolonge ensuite sur une période de 16 à 18 mois dans ces mêmes fûts, dont 20 à 25 % sont neufs. Le bois, issu de forêts françaises de haute futaie, est préalablement séché à l'air libre durant trois ans pour garantir une intégration subtile.

Cépage

100 % chardonnay