Joseph Drouhin : Saint-Romain Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
L'apparence dévoile une teinte or blanc pâle, parfois nuancée de reflets verts qui soulignent la jeunesse caractéristique des vins de cette appellation.

Nez
Particulièrement aromatique, il exprime d'abord une grande finesse à travers des senteurs de fleurs blanches comme le chèvrefeuille et de fruits jaunes bien mûrs tels que la mirabelle. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des notes plus gourmandes évoquant le miel et le pain d'épice.

Bouche
L'attaque se montre franche, vive et empreinte de fraîcheur. Le vin déploie ensuite une belle corpulence et une rondeur structurée, offrant un équilibre harmonieux entre générosité et élégance. La finale se distingue par une tonalité minérale et caillouteuse très marquée, véritable signature authentique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'harmonise idéalement avec des poissons délicats comme la sole ou le bar, ainsi qu'avec des fruits de mer. Il accompagne également à merveille les viandes blanches telles qu'une volaille servie avec une sauce légère, des plats à base de légumes printaniers ou grillés, et s'apprécie tout particulièrement avec des fromages à pâte molle ou mi-dure comme le brie et le morbier.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement toutes les nuances de ce Saint-Romain Village 2023, il est conseillé de le servir à une température de 13°C. Doté d'un beau potentiel, ce vin peut être conservé en cave jusqu'en 2031 environ, avec une période de dégustation optimale se situant entre 2027 et 2029.

L'expression minérale d'un grand chardonnay de Bourgogne par Joseph Drouhin

La propriété

Figure historique de la Bourgogne, la marque Joseph Drouhin veille sur un vaste domaine de 100 hectares. Pionnière de l'agriculture biologique dans la région, la maison se distingue par son profond respect du terroir et ses innovations environnementales, comme le transport maritime à la voile. Aujourd'hui, la famille Drouhin est le propriétaire actuel, détenant 60 % du capital depuis 2023. Dirigée par Véronique Drouhin, représentante de la quatrième génération, la propriété rayonne également à l'international avec un vignoble en Oregon, tout en préservant l'élégance et l'authenticité de chaque appellation.

Le vignoble

Ce vin est issu d'un terroir singulier situé sur la commune de Saint-Romain. Perché à 400 mètres d'altitude, il s'agit de l'un des vignobles les plus élevés de la Côte de Beaune. Les vignes s'épanouissent au pied d'un impressionnant amphithéâtre de falaises calcaires bien exposées, sur des sols à dominante argilo-calcaire. Ce site isolé est également reconnu comme un lieu préhistorique majeur, abritant les premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine de la région.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit comme l'une des plus chaudes jamais enregistrées en Bourgogne, surpassant même les températures du millésime précédent. Malgré ces conditions météorologiques extrêmes, le cycle végétatif a permis de mener les raisins jusqu'à un stade de maturité parfaite au moment de la récolte.

Vinification et élevage

L'élaboration du Saint-Romain Village 2023 débute par des vendanges manuelles en caisses ajourées, suivies d'un tri minutieux. Les grappes entières subissent un pressurage pneumatique lent, avec une séparation rigoureuse des jus de goutte et de dernière presse. Après les fermentations alcoolique et malolactique, le vin est élevé durant 12 à 14 mois dans des fûts de chêne français issus de forêts de haute futaie, dont 10 à 15 % de bois neuf. Les raisins proviennent des terres familiales ainsi que d'achats auprès de producteurs partenaires.

Cépage

100 % chardonnay.