Joseph Drouhin : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village 2021 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle teinte pourpre délicate, témoignant d'une extraction douce et d'une concentration aromatique modérée caractéristique du millésime.

Nez

Le nez révèle des notes épicées typiques du terroir de Savigny, accompagnées d'arômes de violette et de mûres sauvages. Ce bouquet exprime avec finesse la pureté du fruit et l'authenticité du climat.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa délicatesse et son élégance. Il offre beaucoup de finesse et de raffinement, avec une texture souple et harmonieuse. Les tanins bien intégrés soutiennent l'expression du fruit sans agressivité. La concentration en alcool demeure modérée, conférant une fraîcheur particulièrement appréciable. La finale se prolonge avec subtilité et gourmandise.

Accords mets et vins

Ce Savigny-Les-Beaune Village 2021 accompagne parfaitement les volailles rôties, le jambon persillé, ainsi que les viandes blanches en sauce. Il se marie également très bien avec des fromages à caractère doux tels que l'époisses, le langres ou les fromages de chèvre régionaux.

Service et garde

Ce Savigny-Les-Beaune Village 2021 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit éclatant.

Un Savigny-Les-Beaune délicat et raffiné, expression d'un savoir-faire bourguignon séculaire

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille : Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric Drouhin. Avec cent hectares de vignobles répartis sur plus de soixante appellations de Bourgogne, dont quatorze Grands Crus et vingt Premiers Crus, la Maison incarne l'excellence viticole bourguignonne. Pionnière en matière de viticulture biologique et biodynamique, elle a obtenu sa certification biologique en 2009. Membre fondateur de Primum Familiae Vini, Joseph Drouhin perpétue depuis plus de 140 ans une philosophie d'excellence fondée sur la finesse, l'expression du terroir et le respect du millésime.

Le vignoble

Savigny-Les-Beaune se situe au nord de Beaune. L'appellation s'étend sur deux coteaux d'exposition différente : l'un orienté plein sud vers Pernand-Vergelesses, l'autre regardant l'est et le nord-est. Les sols présentent une grande diversité géologique, mêlant graviers parsemés d'oolithe ferrugineux côté Pernand, et calcaires à nuances sableuses sur le coteau opposé. Cette mosaïque de terroirs, située entre deux cent cinquante et quatre cents mètres d'altitude, confère aux vins de Savigny-Les-Beaune leur caractère distinctif et leur finesse aromatique.

Le millésime

Le millésime 2021 compte parmi les plus difficiles que la Bourgogne ait connus. Un hiver doux provoqua un débourrement précoce, suivi de gelées sévères début avril qui impactèrent les rendements. Le mois de mai enregistra des records de pluviométrie, créant des conditions humides favorisant les maladies fongiques. L'été instable alterna entre périodes pluvieuses et courtes vagues de chaleur, sans permettre une maturation idéale. Malgré ces conditions extrêmes, les producteurs qui gérèrent judicieusement ces adversités parvinrent à élaborer des vins harmonieux et élégants, caractérisés par une fraîcheur remarquable et une expression authentique du terroir.

Vinification et élevage

Le Savigny-Les-Beaune Village 2021 Joseph Drouhin provient d'achats de raisins auprès de partenaires viticoles partageant les standards de qualité de la Maison. Les vendanges sont effectuées manuellement en petites caisses ajourées. Après égrappage total, la vinification se déroule en petites cuves ouvertes avec macération et fermentation de deux à trois semaines, jalonnées de pigeages et remontages réguliers. Les levures demeurent indigènes. Le pressurage s'effectue sur pressoir vertical, technique douce favorisant une extraction délicate. L'élevage se poursuit en fûts de chêne dont 20 % sont neufs, pour une durée de douze à seize mois déterminée par dégustation.

Cépage

100 % pinot noir