Le Macchiole : Paleo 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Paleo 2022 de Le Macchiole

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de cerises noires et de prunes, accompagnés de notes de chocolat, de moka et d'herbes grillées.

Accords mets et vins

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un gibier en sauce ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Paleo 2022, il est conseillé de le décanter une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un cabernet franc d'exception de Bolgheri en Toscane

La propriété

Créé en 1981 à Bolgheri par Eugenio Campolmi, Le Macchiole compte parmi les domaines pionniers de cette région toscane devenue emblématique des Super Toscans. Depuis 2002, Cinzia Merli, épouse d'Eugenio, perpétue son héritage aux côtés de l'œnologue Luca D'Attoma. S'étendant sur environ trente hectares répartis en douze parcelles aux terroirs variés et cultivés en biodynamie depuis 2010, Le Macchiole se distingue par son approche anticonformiste privilégiant les vins monocépages qui expriment avec élégance la singularité de chaque terroir.

Le vignoble

Le Paleo Rosso est élaboré à partir de trois vignobles situés sur la côte toscane de Bolgheri : Casa Nuova planté entre 1998 et 2013, Vignone datant de 1999 et Ulivino établi en 2016. Les vignes de cabernet franc sont conduites en Guyot et en gobelet, avec un rendement maîtrisé de 800 grammes par pied. Cette région de Toscane bénéficie d'un terroir exceptionnel où pousse le paleo, une herbe sauvage qui a donné son nom au vin et symbolise l'identité forte de ce territoire côtier.

Le millésime

Le millésime 2022 a débuté par un hiver et un printemps secs qui ont provoqué un débourrement tardif avec quatre semaines de retard. L'été chaud a ensuite accéléré la floraison et déclenché une véraison précoce. L'absence de pluie a entraîné une maturation inégale nécessitant une sélection rigoureuse des raisins. Heureusement, les précipitations et la baisse des températures survenues à la mi-août ont sauvé le millésime, permettant une excellente maturation des variétés rouges. Les vendanges ont été réalisées durant la troisième semaine de septembre.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, le Paleo 2022 a bénéficié d'une fermentation et d'une macération de 25 jours en cuves de béton. L'élevage s'est ensuite déroulé pendant 16 mois dans un assemblage de barriques neuves en chêne, de foudres tronconiques et d'amphores en grès. La mise en bouteille a été effectuée le 7 août 2024.

Cépage

100 % cabernet franc