Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2016
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2016 de Louis Latour
Dégustation
Robe
Robe sombre aux reflets grenat, profonde et séduisante.
Nez
Nez boisé, marqué par de belles notes de cerise et de réglisse.
Bouche
La bouche, portée par des tanins élégants, déploie des arômes de quetsche, de prune sauvage et d’arbouse. Belle allonge, avec une très belle longueur finale.
cords mets et vins
Ce grand cru accompagne parfaitement les gibiers comme le lièvre rôti ou les perdrix truffées. Il se marie également avec excellence au canard à l'orange et sublime les fromages affinés par sa structure et sa complexité aromatique.
Service
Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-17°C.
Un grand cru rouge de Bourgogne élégant et complexe
La propriété
Créé en 1797 par Jean Latour à Beaune, le domaine Louis Latour demeure une propriété familiale indépendante dirigée par la onzième génération. Basé en Bourgogne, il constitue le plus grand domaine de Grands Crus de Côte d'Or, avec des parcelles prestigieuses comme Corton-Charlemagne et Chambertin. Pionnier dans l'adoption de techniques modernes tout en préservant les méthodes traditionnelles, Louis Latour se distingue par sa continuité familiale exceptionnelle sur plus de deux siècles.
Le vignoble
Le Clos de la Vigne au Saint bénéficie d'une situation privilégiée sur la colline de Corton, avec une exposition plein sud sur des affleurements de roche mère. Les sols riches en marnes rouges et calcaires confèrent au vin sa typicité bourguignonne. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, sont conduites avec un rendement maîtrisé de 35 hectolitres par hectare et vendangées manuellement pour préserver la qualité des raisins.
Vinification et élevage
Vinification traditionnelle en cuves ouvertes avec fermentation malolactique complète. L'élevage s'effectue pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français de la tonnellerie Louis Latour, avec 35 % de bois neuf à chauffe moyenne, permettant une intégration harmonieuse du bois et la préservation de l'expression du terroir.
Cépage
Ce grand cru est élaboré exclusivement à partir de pinot noir.
