M. Chapoutier : Chante-Alouette 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chante-Alouette 2015 M. Chapoutier

Dégustation

Robe
Ce vin blanc présente une robe brillante dévoilant une éclatante teinte vert-or.

Nez
Subtil et complexe, le nez révèle progressivement des arômes de coing, de noix, de miel et de gingembre, délicatement rehaussés par des notes florales d'acacia et une touche de tilleul.

Bouche
L'attaque est franche et nette, sans aucune agressivité. La bouche offre une structure riche et ample, tout en conservant une belle précision minérale. D'une texture soyeuse, elle déploie des saveurs de pêche blanche et de marmelade d'orange, avant de s'étirer sur une finale très élégante et d'une belle longueur, marquée par de subtiles notes d'amande.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde merveilleusement avec un foie gras, des crustacés comme le homard ou l'écrevisse, ainsi que des poissons blancs en sauce délicate. Il accompagne également à la perfection les volailles à la crème et aux champignons, les plats asiatiques épicés au curry, ou encore des fromages affinés tels qu'un vieux comté ou une fourme d'Ambert.

Service et garde

Le Chante-Alouette 2015 peut être dégusté dès à présent pour profiter pleinement de son expression fruitée, et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2026 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à 13,5 %.

La richesse et la précision minérale d'un vin d'Hermitage

La propriété

Fondée en 1808 dans la Vallée du Rhône, la maison M. Chapoutier est une véritable référence viticole. Aujourd'hui dirigée par Michel Chapoutier, accompagné de ses enfants Mathilde et Maxime, la propriété s'étend sur 360 hectares à travers le monde. Pionnier de la viticulture en biodynamie depuis les années 1990, le domaine se distingue par son profond respect du terroir et sa quête d'authenticité. Autre particularité forte de son identité, chaque étiquette de la maison est transcrite en braille depuis 1996, soulignant des valeurs d'inclusion et de partage chères à la famille.

Le vignoble

Ce vin est issu de trois parcelles distinctes situées sur la célèbre colline de l'appellation Hermitage, cultivées selon les principes de la biodynamie. Le lieu-dit Le Méal repose sur de vieux dépôts alluviaux riches en galets, apportant de la minéralité. Les Murets se caractérise par des sols argilo-graveleux qui confèrent de la richesse, tandis que la parcelle en altitude Chante-Alouette est composée de lœss et de granit décomposé, garantissant fraîcheur et acidité à l'assemblage.

Le millésime

L'année 2015 a été marquée par des chaleurs exceptionnelles et une période de sécheresse estivale. Des pluies salvatrices survenues à la mi-août et début septembre ont permis de débloquer la maturité des raisins et d'atteindre un équilibre parfait. Les vendanges ont ainsi révélé des baies d'une qualité remarquable, mûres et précoces.

Vinification et élevage

Les raisins du Chante-Alouette 2015 sont récoltés manuellement à maturité optimale. Après un pressurage long et un léger débourbage, la fermentation se déroule en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des demi-muids. Le vin bénéficie ensuite d'un bâtonnage régulier sur lies pendant deux à trois mois. L'élevage se poursuit avec une répartition similaire : environ un tiers en cuve pour préserver la pureté aromatique, et le reste en demi-muids (dont 10 % de bois neuf) afin d'enrichir la texture sans masquer l'expression du terroir.

Cépage

Ce vin est exclusivement composé de marsanne (100 %).