M. Chapoutier : De l'Orée 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ermitage "De l'Orée" 2024 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

La robe dévoile une intense teinte dorée, sublimée par de subtils reflets verts et or.

Nez

Le nez révèle une grande complexité minérale évoquant les cailloux chauds, mêlée à des arômes de caramel et d'agrumes mûrs. De délicates notes florales d'aubépine et de fleur d'acacia viennent parfaire ce bouquet.

Bouche

L'attaque est ample et généreuse, offrant une texture riche et presque huileuse. Le palais déploie des saveurs de fruits mûrs, de douces épices et de légères touches boisées et torréfiées. La finale, d'une longueur remarquable, est portée par une belle fraîcheur et une pointe d'amertume typique du cépage.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des mets riches et complexes. Il sublimera un foie gras poêlé, un risotto aux truffes noires ou encore des volailles à la crème. Il accompagne également parfaitement des plats asiatiques subtilement épicés, des fruits de mer en sauce au beurre ou des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

L'Ermitage "De l'Orée" 2024 est un vin taillé pour le temps. S'il peut être apprécié dans sa jeunesse, il continuera à évoluer et pourra être conservé jusqu'en 2084 environ, dans des conditions de garde optimales.

L'expression aromatique et l'élégance d'un grand vin blanc d'Ermitage

La propriété

Fondée en 1808 à Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier est une véritable institution de la Vallée du Rhône. Si l'histoire débute sous un autre nom, la famille Chapoutier s'y associe dès 1897. Pionnier de la viticulture biodynamique dans la région, le domaine se distingue également par l'inclusion de l'écriture braille sur toutes ses étiquettes depuis 1996, symbole d'inclusivité. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Mathilde et Maxime Chapoutier, qui perpétuent l'excellence et la philosophie familiale tout en apportant une vision contemporaine à ce vignoble de renommée internationale.

Le vignoble

Cette cuvée provient exclusivement du lieu-dit Les Murets, situé sur la partie orientale de la célèbre colline de l'Ermitage. Ce terroir singulier se caractérise par des sols d'alluvions fluvio-glaciaires très anciens et d'argile rouge. Les vignes, âgées de 60 à 70 ans, sont cultivées selon les principes de la biodynamie. Elles produisent des rendements naturellement faibles, favorisant ainsi une concentration exceptionnelle des baies et une expression pure du terroir.

Le millésime

Le début de l'année se caractérise par des précipitations inférieures à la moyenne et des températures de saison. La période estivale se montre plus instable, alternant des pics de chaleur et des pluies variables. Malgré un mois de septembre plus humide, les températures modérées et les réserves en eau suffisantes ont permis de préserver une belle acidité. Les vendanges manuelles ont débuté tôt en septembre pour garantir un équilibre optimal.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle à maturité optimale, les raisins subissent un léger débourbage à froid pendant vingt-quatre heures. La vinification du "De l'Orée" 2024 se déroule pour moitié en demi-muids avec des remises en suspension régulières, et pour l'autre moitié en cuves en acier inoxydable. L'élevage se poursuit ensuite sur lies totales pendant onze à douze mois, accompagné de bâtonnages réguliers pour apporter richesse et complexité.

Cépage

"De l'Orée" 2024 de M. Chapoutier est un 100 % marsanne.