M. Chapoutier : Les Varonniers 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2024 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

D'une profonde couleur rouge grenat, ce vin présente d'intenses reflets violacés typiques de sa jeunesse.

Nez

Le bouquet révèle une belle précision florale, s'ouvrant sur des arômes de fruits rouges très mûrs, de cerise noire et de mûre. L'ensemble est harmonieusement souligné par des notes d'olive, de lavande, ainsi que de subtiles touches épicées et terriennes.

Bouche

Le palais séduit par sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Porté par une belle acidité, ce vin offre des tanins souples et crayeux, dévoilant un équilibre parfait entre l'expression du fruit et la structure, pour s'achever sur une finale tout en finesse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des plats riches en protéines et des viandes savoureuses telles qu'un coq au vin, un canard rôti, un carré d'agneau ou une côte de bœuf. Il accompagnera également à merveille des préparations aux champignons, des pâtes en sauce à la viande, ou encore des fromages comme la raclette et le chèvre frais.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2024 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement en cave pendant 15 à 20 ans au minimum.

La finesse et la fraîcheur d'un vin de Crozes-Ermitage

La propriété

Fondée en 1808, la Maison M. Chapoutier est une institution incontournable de la Vallée du Rhône. Sous l'impulsion de Michel Chapoutier dans les années 1990, le domaine est devenu un pionnier de la viticulture biodynamique, plaçant l'expression du terroir au cœur de sa philosophie. Aujourd'hui, la propriété, qui s'étend sur plus de 345 hectares, est dirigée par ses enfants, Mathilde et Maxime Chapoutier. Reconnaissable à ses étiquettes en braille et guidée par la devise "Fac et spera", la maison allie respect de la nature et innovation pour produire des vins d'une grande authenticité.

Le vignoble

Issue de l'appellation Crozes-Ermitage, cette cuvée provient d'une sélection parcellaire située au pied du coteau granitique de l'Hermitage, au lieu-dit Varogne. Ce terroir très particulier bénéficie d'un microclimat plus frais, ombragé le matin et ensoleillé l'après-midi. Les sols y forment une transition harmonieuse, composés de pur granit dans la partie supérieure et d'alluvions dans la partie basse, offrant ainsi des conditions uniques pour l'épanouissement de la vigne.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions climatiques particulièrement exigeantes. Après un mois de février doux, le printemps a apporté des épisodes de gel, suivis d'importantes précipitations printanières et estivales. Le mois de septembre, plus frais que la moyenne, a ralenti le cycle végétatif, retardant la maturité des raisins. Cette longue période de maturation sous des températures clémentes a finalement permis d'obtenir des baies dotées d'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de récolter les raisins à leur maturité optimale. Pour la cuvée "Les Varonniers" 2024, la vinification se caractérise par des températures de fermentation plus basses et une macération raccourcie à environ trois semaines. Cette approche, associée à une influence boisée minimale, permet de préserver tout l'éclat et la précision du fruit.

Cépage

Syrah (100%).