M. Chapoutier : Neve 2020

Un vin rouge de Côte-Rôtie complexe et précis

La propriété

Implantée depuis 1808 à Tain-L’Hermitage, la Maison M. Chapoutier incarne aujourd’hui l’élite des plus grands noms des vins de la Vallée du Rhône.

Vigneron et négociant, Michel Chapoutier a su au fil des millésimes mener cette entreprise familiale au sommet. Les vins de la Maison Chapoutier sont reconnus pour leur raffinement et leur grande qualité par les plus fins connaisseurs par-delà les frontières. Homme aux multiples casquettes, Michel Chapoutier détient le record mondial de notes de 100/100 décernées par le critique américain Robert Parker. Mathilde, fille de Michel Chapoutier, a repris le flambeau de cette maison iconique veillant sur un vignoble de plus de 350 hectares à travers les plus prestigieuses appellations de Vallée du Rhône septentrionale et méridionale.

Le vignoble

Neve 2020 de M. Chapoutier est un vin de Côte-Rôtie élaboré à partir d'un vignoble situé sur le coteau du lieu-dit éponyme, situé à Ampuis. Idéalement exposé sud / sud-est, ce terroir tient sa singularité de son sol composé de schistes et micaschistes ainsi que de quelques filons de terre sur la partie médiane du coteau.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement à pleine maturité, les raisins font l’objet d’un éraflage total avant une vinification réalisée exclusivement en cuves de béton brut. La fermentation avec des levures indigènes précède une cuvaison de 4 à 5 semaines complétée par des remontages réguliers en début de macération ainsi que de quelques pigeages. Un travail sur lies est réalisé au cours des 3 dernières semaines de macération.

Opéré par entonnage à chaud après les écoulages puis une sédimentation de 24 à 48 heures en vue d’éliminer les lies les plus grossières, l’élevage en pièce bourguignonnes de 228 litres (dont 25 à 30% de barriques neuves) dure de 14 à 18 mois, avec un soutirage réalisé à la sortie de l’hiver.

Assemblage

Syrah (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Neve 2020 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
D'une intense couleur noire, la robe est parée de subtils reflets satinés.

Nez
Le nez mêle des fragrances de graphite et de fumée froide à des notes fruitées et de feuilles de ronce.

Bouche
Une attaque puissante laisse place à une bouche pure et complexe. Les tannins précis se conjuguent à des arômes de poivre noir et de torréfaction. Persistante, la finale dévoile une séduisante salinité.

Garde

La cuvée Neve 2020 de M. Chapoutier est accessible dès aujourd'hui. Un carafage avant service est recommandé.

Accords mets et vins

Ce vin de la Vallée du Rhône s’accorde idéalement avec du petit gibier rôti (faisan, grive), une bécasse ou encore une caille rôtie à la truffe noire.