M. Chapoutier : Neve 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Neve 2024 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

D'une grande profondeur, la couleur noire dévoile de subtils reflets satinés.

Nez

Les premières effluves révèlent d'intenses notes de graphite et de fumée froide. Le bouquet s'ouvre ensuite sur des arômes de fruits des bois et de feuilles de ronce, complétés par de délicates touches florales de violette.

Bouche

L'attaque fait preuve d'une remarquable compacité, soutenue par une acidité vive et des tanins finement ciselés. Le palais évolue sur des saveurs de poivre noir et de torréfaction, avant de s'étirer vers une finale saline d'une grande verticalité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère, comme un filet de bœuf rôti aux épices douces ou une côte de bœuf au thym. Il sublime également les gibiers délicats tels qu'une caille rôtie à la truffe, ainsi que les volailles accompagnées de champignons. Côté fromages, une tomme de brebis, un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire fermier feront un mariage idéal. En fin de repas, un dessert peu sucré, tel qu'un moelleux au chocolat noir ou une tarte aux mûres, l'accompagnera parfaitement.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Neve 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures au préalable. Doté d'un potentiel remarquable, ce vin peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2044 environ.

L'expression minérale et élégante d'un grand vin de Côte-Rôtie

La propriété

Fondée en 1808 en France, dans la Vallée du Rhône, la Maison M. Chapoutier est une véritable référence viticole. Reprise en 1990 par Michel Chapoutier, la propriété a connu un tournant décisif avec l'adoption pionnière de la biodynamie et la création des Sélections Parcellaires, visant à capturer l'essence de chaque terroir. Aujourd'hui, Michel Chapoutier dirige le domaine aux côtés de ses enfants, Mathilde et Maxime. Le groupe veille sur plus de 1 200 hectares à travers le monde, tout en conservant des valeurs d'inclusion fortes, illustrées par l'intégration du braille sur ses étiquettes.

Le vignoble

Issu d'un lieu-dit singulier de la commune d'Ampuis, ce vin provient d'une parcelle de Côte-Rôtie s'étendant sur 1,5 à 3 hectares. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-sud-est idéale, favorisant un ensoleillement optimal équilibré par les brises rhodaniennes. Le terroir se distingue par des sols exigeants composés de schistes et de micaschistes, forçant un enracinement profond. L'ensemble de cette parcelle est cultivé selon les principes rigoureux de la biodynamie certifiée.

Le millésime

L'année 2024 a présenté des défis climatiques notables. Une tempête survenue autour des 19 et 20 septembre a notamment contraint les équipes à anticiper les vendanges plus tôt que prévu. Malgré cette météorologie capricieuse, le cycle végétatif a permis d'obtenir des baies saines à la récolte.

Vinification et élevage

Les raisins du Neve 2024 sont récoltés manuellement puis intégralement égrappés. La fermentation se déroule en cuves de béton brut grâce à l'action des levures indigènes, avec des températures montant progressivement jusqu'à 30-32°C. Une longue macération de quatre à cinq semaines est rythmée par des remontages et de délicats pigeages. Après sédimentation, le vin est entonné pour un élevage de 14 à 18 mois dans des pièces bourguignonnes de 228 litres, dont 25 à 30 % de fûts neufs.

Cépage

Ce Neve 2024 de M. Chapoutier est un 100 % syrah.