Marc Colin et Fils : Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2024 Marc Colin et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée pâle, sublimée par une brillance éclatante.

Nez
Particulièrement expressif, le nez révèle des arômes d'agrumes et d'huile d'orange, harmonieusement mêlés à des notes de pain frais, de cire d'abeille et d'iode. L'ensemble est souligné par une minéralité prononcée évoquant la pierre à fusil.

Bouche
La bouche offre un superbe équilibre entre une texture ample et une acidité vibrante. Les saveurs de citron et de citron vert s'accordent à des touches de fruits à noyau blancs et de subtiles nuances de noisette. La structure se montre tendue et minérale, s'étirant vers une longue finale saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons blancs raffinés comme la dorade royale. Il sublimera également des asperges accompagnées de girolles, de vinaigre de noix et de chèvre frais, ou encore des plats de poisson aux délicates saveurs asiatiques.

Service et garde

Le Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2024 dévoilera tout son potentiel à une température de service de 12°C. Il peut être conservé en cave pour une dégustation optimale entre 2028 et 2034, et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2036 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 % et un pH compris entre 3,15 et 3,20, témoignant d'une belle fraîcheur naturelle.

L'élégance et la tension minérale d'un Premier Cru de Saint-Aubin

La propriété

Fondé en 1978 en Bourgogne, le domaine Marc Colin et Fils s'étend aujourd'hui sur 11,5 hectares de vignes. Actuellement dirigée par Caroline et Damien Colin, la propriété se distingue par une philosophie alliant tradition et précision. Le domaine, qui rayonne sur 26 appellations, privilégie une approche environnementale pragmatique et une vinification peu interventionniste. Les vins produits illustrent avec brio la richesse des terroirs calcaires de la région, offrant une pureté et une élégance remarquables.

Le vignoble

Situé sur les hauteurs du hameau de Gamay dans l'appellation Saint-Aubin, le climat "En Montceau" profite d'une exposition sud-sud-ouest idéale. Protégées par les bois environnants, les vignes s'épanouissent sur des sols très peu profonds, constitués de marnes blanches et d'affleurements calcaires. Le domaine y pratique une viticulture raisonnée, complétée par des expérimentations en agriculture biologique, favorisant ainsi l'expression authentique de ce terroir singulier.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement rudes en France, avec des épisodes de gel printanier suivis d'une forte humidité et de températures fraîches. Ces éléments ont engendré une pression intense du mildiou et réduit considérablement les rendements. Néanmoins, les raisins blancs ont su tirer leur épingle du jeu, atteignant un bel équilibre naturel malgré ces défis météorologiques.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles, les raisins destinés au Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2024 sont totalement égrappés. Le pressurage pneumatique doux permet d'extraire le jus délicatement, lequel est ensuite entonné directement en fûts de chêne français sans débourbage. L'élevage se déroule sur dix mois en barriques (comprenant 15 à 20 % de bois neuf) sans aucun bâtonnage, afin de préserver la fraîcheur. Le vin repose ensuite six mois en cuves inertes avant sa mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100 %)