Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une belle teinte blanche et lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes élégantes de fruits à chair blanche et de subtiles touches florales.

Bouche
L'attaque se révèle riche, pleine et charnue, témoignant d'une belle densité de matière. La finale s'étire avec précision, portée par une fraîcheur minérale aux notes citronnées et de pierre à fusil.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des coquillages, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi qu'avec des volailles en sauce à la crème.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14 °C. Doté d'une belle structure, il évoluera favorablement en cave pour être bu jusqu'en 2035 environ.

La richesse et la tension d'un Premier Cru de Chassagne-Montrachet

La propriété

Située à Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne, la Maison Olivier Leflaive a été construite progressivement au cours des années 1980. Aujourd'hui co-détenue par Olivier et Patrick Leflaive, cette propriété se distingue par sa double identité : un domaine viticole de 26 hectares en propre et une activité de négoce de précision. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE 3), le vignoble est cultivé dans le respect du terroir. La direction technique est assurée par Solène Panigai depuis 2024. Olivier Leflaive est également reconnu pour son offre œnotouristique complète.

Le vignoble

Le climat "Abbaye de Morgeot" se situe sur la commune de Chassagne-Montrachet, en contrebas de la route menant à Santenay. Les vignes, conduites sous le label HVE 3, s'épanouissent à une altitude variant entre 230 et 250 mètres. Ce terroir de pied de coteau repose sur des sols profonds et argilo-calcaires, parsemés de petites concrétions appelées oolithes, qui confèrent au vin sa structure et sa minéralité.

Le millésime

L'année 2021 a été particulièrement exigeante. Le cycle végétatif a débuté par de sévères épisodes de gel début avril, réduisant considérablement les rendements. Les mois d'avril et mai, frais et pluvieux, ont ralenti le développement de la vigne et accentué la pression sanitaire. Heureusement, une accalmie en juin a permis une bonne floraison, suivie de conditions météorologiques favorables à partir de la mi-août, menant à des vendanges manuelles débutées le 20 septembre.

Vinification et élevage

Pour ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021, les grappes entières sont pressées délicatement avant un débourbage statique de 24 heures. Les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent intégralement en fûts de chêne. L'élevage se prolonge sur 18 mois au total : d'abord en fûts (dont 10 % de bois neuf), puis les six derniers mois en cuve inox afin d'harmoniser l'assemblage avant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay (100 %).