Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2024 Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le nez se révèle expressif, dévoilant des arômes de fruits des bois soulignés par une délicate touche de cassis.

Bouche
L'attaque suave laisse place à une bouche dotée d'une matière affirmée et d'une structure tannique raffinée. L'ensemble séduit par son élégance, sa fraîcheur et sa belle profondeur, s'achevant sur une finale subtilement minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une bouillabaisse, un cabillaud rôti accompagné de ses légumes, ou encore une volaille mijotée en sauce.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2024 à une température comprise entre 17 et 19°C. Ce vin peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin rouge de Pernand-Vergelesses signé Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en 1984, la Maison Olivier Leflaive est implantée à Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne en France. Née de l'audace d'Olivier Leflaive, issu d'une longue lignée vigneronne, cette structure se distingue par son approche unique mêlant négoce et vinification digne d'un domaine prestigieux. Aujourd'hui, la direction est assurée par Olivier Leflaive, accompagné de sa fille Julie Leflaive et de Jean Soubeyrand. Avec un vignoble de cent hectares vinifiés, dont vingt-six en propriété, la maison est reconnue pour son respect du terroir et sa quête constante de finesse, illustrant parfaitement l'excellence de la région.

Le vignoble

Le climat Les Fichots est un terroir réputé de l'appellation Pernand-Vergelesses, situé en contrebas du Corton. Orientées au nord-ouest, les vignes s'épanouissent à une altitude variant entre 230 et 250 mètres. Ce vignoble d'un peu plus de onze hectares repose sur des sols argilo-calcaires profonds. Les vignes, âgées en moyenne de vingt-deux ans, bénéficient d'un climat océanique à influence semi-continentale, favorisant une maturation progressive des baies.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement éprouvantes. Une humidité constante et des précipitations records ont engendré une forte pression du mildiou, impactant le cycle végétatif. Toutefois, les sols les plus drainants ont su résister à ces défis climatiques. Une récolte menée avec précision et urgence a finalement permis d'obtenir des baies d'une belle qualité.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins destinés au Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2024 sont entièrement égrappés. La fermentation se déroule en cuve ouverte avec une macération d'une quinzaine de jours. L'élevage se prolonge ensuite sur seize mois, dont quatre mois d'assemblage en masse. Le vin repose intégralement en fûts de chêne français, avec une proportion de 25 % de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir.