Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Dévoilant une lumineuse teinte or pâle, l'aspect visuel est typique des grands blancs de la région.

Nez
D'une grande finesse, le bouquet révèle de délicates notes de fruits secs et de thé vert. Il s'enrichit ensuite de touches gourmandes de pâtisserie, de brioche et de fruits confits, le tout subtilement équilibré par la fraîcheur des zestes d'agrumes.

Bouche
Ample et juteux, le palais séduit par son élégance et son relief. Une superbe fraîcheur minérale et une belle tension étirent le vin jusqu'à une finale incisive, complexe et d'une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Idéal avec un vol-au-vent de ris de veau aux champignons, ce vin s'accorde également à merveille avec des volailles en sauce, des fruits de mer comme le homard ou l'écrevisse, des poissons grillés, ainsi que des fromages tels que le chèvre, le reblochon ou le brie de Meaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin taillé pour la garde évoluera magnifiquement en cave et pourra être apprécié jusqu'en 2036 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, issu de la dix-huitième génération d'une illustre famille vigneronne, la Maison éponyme est une référence incontournable en Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Beaune, la propriété veille sur un vignoble de 100 hectares travaillés, dont 26 en propre. Guidé par la philosophie de "faire toujours mieux avec moins", le domaine se distingue par son approche sur mesure et sa certification Haute Valeur Environnementale. Aujourd'hui, Jean Soubeyrand préside le conseil d'administration de cette Maison familiale de renommée internationale, tandis que Solène Panigai en dirige les vinifications.

Le vignoble

Le climat des "Referts" s'étend sur 5,52 hectares au sein de la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet, à une altitude variant entre 230 et 250 mètres. Âgées de 46 ans en moyenne, les vignes s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire singulier, composé de marnes sur la partie supérieure et de terres plus ferrugineuses en contrebas, conférant aux raisins une onctuosité unique.

Le millésime

L'année 2023 restera dans les mémoires comme un millésime particulièrement chaud et exigeant. Marquée par des températures records, un déficit hydrique notable pendant le cycle végétatif et une forte pression sanitaire, cette saison a engendré des maturités hétérogènes. Néanmoins, la générosité de la récolte a permis aux équipes d'effectuer un tri rigoureux pour ne conserver que les baies les plus qualitatives.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023, les grappes entières bénéficient d'un pressurage doux grâce à des équipements de pointe, préservant ainsi toute la pureté aromatique. Après un débourbage statique de 24 heures, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne. L'élevage s'étend sur 18 mois, combinant un passage en fûts de chêne (dont environ 22 % de bois neuf) et six mois en cuves inox. Fait notable, la mise en bouteille est réalisée en suivant le calendrier lunaire.

Cépage

100 % chardonnay.