Olivier Leflaive : Saint-Aubin 1er cru "Chatenière" 2021
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Chatenières" 2021 d’Olivier Leflaive
Dégustation
Reconnu comme l’un des plus anciens crus de Saint-Aubin planté en chardonnay, ce vin exhale de savoureux arômes floraux et d'agrumes soutenus par une belle persistance.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12°C.
Accords mets et vins
Cette cuvée s’accorde idéalement avec des cuisses de grenouilles à la manière des Dombes, une truite meunière aux amandes torréfiées accompagnés de légumes verts.
Un vin blanc de Bourgogne expressif et délicat
La propriété
Implanté sur Puligny-Montrachet depuis 1635, le Domaine Olivier Leflaive a su perpétuer la tradition des grands vins de Bourgognes en offrant l’une des plus belles expressions du chardonnay au monde. À la tête d’un domaine incontournable en Bourgogne, Olivier Leflaive s’est imposé comme un personnage emblématique de la Côte de Beaune. Patiemment constitué, le vignoble d’Olivier Leflaive s’étend aujourd’hui sur 17 hectares de vignes situées sur les plus grands terroirs de la Bourgogne.
Le vignoble
"Chatenières" 2021 est un vin de Saint-Aubin issu d’un vignoble en pente, dont les vignes âgées de 36 ans en moyenne sont implantées en petites terrasses entre 300 et 350 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles suivies d’un pressurage en raisins foulés. Élevage de 12 mois (dont 3 mois en masse) en fûts (dont 25% neufs).
Assemblage
Chardonnay (100%).
