Pierre Girardin : Echezeaux Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Echezeaux Grand Cru 2021 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde, rehaussée de reflets magenta et violets caractéristiques d'un pinot noir jeune issu d'un terroir d'exception.

Nez

Le bouquet aromatique se révèle complexe et distinctif. À l'ouverture, des notes végétales d'herbe fraîchement coupée s'expriment avec élégance, signature du style épuré recherché par le vigneron. Avec l'aération, le nez évolue vers des arômes de petits fruits rouges (fraise, cerise), accompagnés de touches florales délicates de pivoine et de rose, ainsi qu'une dimension épicée et réglissée qui apporte de la profondeur.

Bouche

L'attaque en bouche se montre franche et précise. Le palais révèle une structure élégante portée par des tanins soyeux et raffinés, résultat d'une vinification sans extraction. La concentration aromatique s'exprime avec finesse, soutenue par une belle fraîcheur acide qui apporte équilibre et vivacité. La finale se prolonge avec persistance, laissant apparaître le caractère minéral typique du terroir des Treux, avec une texture salivante qui témoigne du potentiel de garde exceptionnel de ce vin.

Accords mets et vins

Ce grand cru accompagne idéalement un agneau rôti, une côte de bœuf ou des préparations de gibier à plume comme le pigeon. Les viandes rouges nobles et les plats à base de champignons sauvages constituent également d'excellents accords. Pour une expérience plus contemporaine, privilégiez un risotto aux cèpes ou des fromages affinés à pâte molle comme l'Époisses.

Service et garde

L'Echezeaux Grand Cru 2021 peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps. Sa fenêtre de dégustation optimale s'étend jusqu'en 2041 environ, avec un apogée attendu entre 2031 et 2036. Une décantation d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Servir idéalement entre 15 et 17°C. Non filtré et non collé, ce vin peut présenter un dépôt naturel avec le temps.

Un Echezeaux Grand Cru de Bourgogne alliant finesse et minéralité

La propriété

Créé en 2016, le Domaine Pierre Girardin incarne la nouvelle génération de vignerons bourguignons. À seulement 19 ans, Pierre-Vincent Girardin vinifie son premier millésime en 2017, s'appuyant sur 4,5 hectares de vignes prestigieuses transmis par son père Vincent. Installé à Meursault, ce treizième représentant d'une lignée viticole séculaire a rapidement acquis une reconnaissance internationale grâce à son approche minimaliste et sa maîtrise technique précoce. Son portefeuille exceptionnel comprend des parcelles dans les plus grands terroirs de Bourgogne, du Montrachet au Chambertin. Engagé dans une démarche de viticulture biologique, Pierre-Vincent Girardin travaille selon les principes du calendrier lunaire et privilégie des vinifications peu interventionnistes pour révéler l'authenticité de chaque terroir.

Le vignoble

L'Echezeaux Grand Cru s'étend sur 36,27 hectares dans la commune de Flagey-Échezeaux, en Côte de Nuits, entre Vosne-Romanée et le Clos de Vougeot. La parcelle de Pierre Girardin se situe dans le climat Les Treux, position stratégique équidistante de la Romanée-Conti et du Château du Clos de Vougeot. Plantées à environ 250 mètres d'altitude sur des pentes à exposition nord-est, les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire riche en cailloutis, reposant sur des formations calcaires du Jurassique. Cette géologie complexe, associée à des sols profonds de 70 à 80 centimètres, favorise l'enracinement profond et confère au vin sa signature minérale distinctive. La conduite du vignoble suit les principes de l'agriculture biologique, avec des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques contrastées. Malgré les difficultés liées au gel printanier qui a touché certaines régions, la Côte de Nuits a bénéficié d'une saison globalement favorable. L'été a permis une maturation équilibrée des raisins, préservant une belle fraîcheur acide tout en développant une concentration aromatique remarquable. Les vendanges se sont déroulées dans de bonnes conditions, permettant de récolter des fruits sains et parfaitement mûrs. Ce millésime a produit des vins d'une grande finesse, alliant structure et élégance, avec un excellent potentiel de garde.

Vinification et élevage

La vinification de l'Echezeaux Grand Cru 2021 reflète la philosophie minimaliste de Pierre Girardin. Les fermentations s'effectuent à basse température, sans pigeage ni remontage, afin de préserver la délicatesse aromatique et d'extraire uniquement des tanins soyeux. Cette approche non interventionniste permet au terroir de s'exprimer pleinement. L'élevage se déroule pendant 16 mois en fûts de chêne français de 228 litres, avec environ 50 % de bois neuf, dosage calibré pour soutenir la structure sans dominer le fruit. Le vin reste sur lies fines sans bâtonnage systématique, développant ainsi complexité et texture. Aucune filtration ni collage n'est pratiqué avant la mise en bouteille, effectuée selon le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir