Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe de couleur blanche.

Nez
Le bouquet révèle une belle minéralité marquée par des arômes de pierre à fusil, de roche et de subtiles notes fumées.

Bouche
L'attaque est directe et pleine d'énergie. Le palais offre une belle profondeur ainsi qu'une texture riche, dévoilant des saveurs d'agrumes croquants comme le citron mûr et le pamplemousse, rehaussées par de délicates touches beurrées.

Accords mets et vins

Idéal avec des poissons préparés au beurre comme une sole meunière ou des volailles rôties en sauce. Ce vin blanc accompagne également à merveille les crustacés tels que le homard ou les langoustines, ainsi que des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le reblochon.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel, ce Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera de se développer favorablement en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'expression minérale d'un grand vin de Bourgogne par le domaine Pierre Girardin

La propriété

Fondé en 2017 par Pierre-Vincent Girardin, qui en est l'actuel propriétaire et vigneron, le domaine Pierre Girardin s'est rapidement imposé en Bourgogne. Située à Meursault, en France, la propriété s'appuie sur un vignoble de 4,5 hectares réparti sur des terroirs prestigieux. Représentant la treizième génération de sa famille, le jeune vigneron se distingue par une approche alliant traditions bourguignonnes et méthodes contemporaines. Le domaine privilégie une viticulture biologique rythmée par le calendrier lunaire et des interventions minimalistes en cave, cherchant à exprimer la pureté de chaque parcelle.

Le vignoble

La parcelle dont est issu ce vin se situe au sein de la célèbre appellation Puligny-Montrachet. Positionnées à mi-coteau et bénéficiant d'une exposition sud-est idéale, les vignes profitent d'un ensoleillement optimal sans chaleur excessive. Le terroir se compose de sols calcaires mêlés à des terres ocres et de petites pierres, reposant sur une roche mère calcaire. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, avec des vendanges réalisées manuellement dans de petites caisses pour préserver l'intégrité des grappes.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, avec des précipitations adéquates tout au long du cycle végétatif. L'absence de pression maladive a permis de récolter des fruits parfaitement sains. Les vendanges, débutées au début du mois de septembre, ont offert des raisins alliant une belle maturité à une acidité rafraîchissante.

Vinification et élevage

La conception du Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 repose sur une philosophie d'intervention minimale. Après un pressurage lent en grappes entières pouvant durer jusqu'à trois heures, le jus subit un léger débourbage. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule dans des fûts de chêne sur mesure de 456 litres. Ce format spécifique permet de limiter l'impact boisé et l'oxydation, préservant ainsi toute la fraîcheur du vin au sein d'une cave maintenue à basse température.

Cépage

100 % chardonnay.