Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une robe brillante et limpide, d'une belle teinte jaune pâle parée de reflets verts ou dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches telles que l'acacia et l'aubépine. Il s'enrichit ensuite de senteurs de fruits à chair blanche et jaune, comme la pêche et la poire, subtilement soulignées par des touches de noisette, de beurre frais et de fines nuances grillées.

Bouche
Vive et énergique, la bouche offre une texture à la fois pleine et aérienne. Elle se distingue par une belle tension saline et une minéralité crayeuse très pure, menant vers une finale persistante, fraîche et particulièrement salivante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou un bar de ligne au beurre blanc. Il sublimera également des crustacés, un risotto aux fruits de mer, ou encore une volaille rôtie accompagnée d'une sauce légère à la crème. Du côté des fromages, un comté affiné ou un beaufort d'été feront des partenaires de choix.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement le Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C. Un léger carafage de trente à quarante-cinq minutes peut être bénéfique dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté après quelques années de patience et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

La pureté et l'énergie d'un vin blanc de Puligny-Montrachet signé Pierre Girardin

La propriété

Héritier d'une longue lignée familiale, Pierre-Vincent Girardin fonde le domaine Pierre Girardin en 2016. Située en Bourgogne, cette propriété s'est rapidement imposée grâce à une approche contemporaine et exigeante. Le vigneron, qui est l'actuel propriétaire et dirigeant, cultive environ 6,5 hectares de vignes sur les terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, complétés par un vignoble dans le Jura. Animé par un profond respect de l'environnement, le domaine privilégie une viticulture biologique et des vinifications peu interventionnistes, révélant ainsi avec une grande précision l'identité de chaque parcelle.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle rarissime située au sein de l'appellation Puligny-Montrachet. En effet, cette cuvée est issue d'une petite section classée en village, mais littéralement enclavée au milieu de vignes classées en premier cru, sur le célèbre climat Les Folatières. Orientées à l'est et au sud-est, les vignes, âgées de plus de quarante ans, s'épanouissent à mi-coteau sur des sols riches en résidus calcaires. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, favorisant un enracinement profond et une expression authentique du terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. En cave, la philosophie se veut peu interventionniste. Les fermentations du Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois dans des fûts de chêne de grand volume (456 litres), avec une proportion de bois neuf avoisinant les 50 %. Cet élevage sous bois est suivi d'une période d'affinage de huit mois en cuves en acier inoxydable. Enfin, la mise en bouteille s'effectue sans aucun collage ni filtration afin de préserver toute la matière et la texture du vin.

Cépage

100 % chardonnay.