Pierre Vincent : Bourgogne Aligoté 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Pierre Vincent

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle et claire, typique de l'aligoté.

Nez
Le bouquet se révèle parfumé et expressif, dévoilant des arômes de fruits blancs et d'agrumes. La palette olfactive articule avec finesse la typicité du cépage.

Bouche
L'attaque en bouche est fraîche, franche et vive, rehaussée d'une légère touche beurrée. La structure minérale s'affirme avec élégance, traversant le palais telle une vibration de silex accompagnée d'un éclat citronné. La finale se prolonge sur des notes citronnées et rafraîchissantes, offrant un équilibre harmonieux entre tension minérale et douceur fruitée.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Aligoté 2023 constitue un blanc d'apéritif incontournable. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres ou un carpaccio de poisson. Dans la tradition bourguignonne, il peut également être servi en kir avec de la crème de cassis.

Service et garde

Ce Bourgogne Aligoté 2023 peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2032 environ.

Un Bourgogne Aligoté racé issu de vieilles vignes d'Auxey-Duresses

La propriété

Le Domaine Pierre Vincent voit le jour en juillet 2023 suite à l'acquisition du Domaine Terres de Velle par le groupe lyonnais Solexia. Pierre Vincent, œnologue reconnu et ancien directeur technique du Domaine de la Vougeraie puis directeur général du Domaine Leflaive, assure la direction technique avec ses associés Hervé Kratiroff et Éric Versini. Ce vignoble bourguignon s'étend sur 7 hectares répartis sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, incluant Corton-Charlemagne Grand Cru et plusieurs Premiers Crus. Conduit en agriculture biologique avec une conversion vers la biodynamie en cours, le domaine élabore seize cuvées, privilégiant pureté, fraîcheur et élégance.

Le vignoble

Ce Bourgogne Aligoté provient de deux parcelles situées à Auxey-Duresses dans la Côte de Beaune : Sous le Châtelet (0,24 hectare planté entre 1932 et 1962) et Les Fontaines de Moule (0,2252 hectare planté en 1949). Exposées au nord, les vignes reposent sur un sol argilo-calcaire. Le vignoble est conduit avec un travail du sol par labour puis enherbement, dans une démarche respectueuse limitant les intrants. La récolte manuelle s'accompagne d'un tri systématique et d'une sélection rigoureuse de la date de vendange basée sur le suivi de maturité.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique long et doux, le Bourgogne Aligoté 2023 bénéficie d'un débourbage d'une nuit. La fermentation alcoolique débute en partie en cuve inox avant l'entonnage pour la fermentation malolactique. L'élevage se répartit entre 50 % de fûts anciens, 10 % de fûts neufs et 40 % d'amphores en céramique pendant 12 mois. Le vin est ensuite soutiré en cuve inox pour un élevage complémentaire de 6 mois avant la mise en bouteille.

Cépage

100% aligoté.