Remoissenet Père et Fils : Volnay Village 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay Village 2020 de Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis intense et brillante.

Nez

Le bouquet se révèle élégant et expressif, déployant des arômes de cerises rouges fraîches et de fleurs violettes délicates, accompagnés de notes subtiles de cassis et de réglisse.

Bouche

En bouche, le vin présente un corps moyen avec une structure tannique raffinée et parfaitement intégrée. L'acidité naturelle apporte fraîcheur et énergie, tandis que la finale persistante laisse une impression soyeuse marquée par les fruits rouges et les épices.

Accords mets et vins

Ce Volnay Village 2020 accompagne magnifiquement les brochettes d'agneau grillé, le poulet rôti aux herbes aromatiques et le saucisson sec au poivre noir. Il se marie également avec élégance avec les volailles rôties sophistiquées, le gibier à plumes braisé ou rôti, ainsi qu'avec les fromages semi-durs d'intensité modérée.

Service et garde

Ce Volnay Village 2020 peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années en cave pour permettre son évolution.

Un Volnay Village élégant et raffiné de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1877 par Pierre-Alfred Remoissenet, la Maison Remoissenet Père et Fils est établie au cœur de Beaune, dans un bâtiment historique du 14ème siècle. Acquise en 2005 par les frères Edward et Howard Milstein ainsi que par Halpern Enterprises, la Maison a connu une transformation majeure sous la direction de Bernard Repolt, ancien directeur général de Louis Jadot. Aujourd'hui, l'équipe réunit Pierre-Antoine Rovani, ancien collaborateur de Robert Parker, et l'œnologue Claudie Jobard. La maison exploite environ 20 à 25 hectares de vignobles en propriété et dispose d'accès à 40 hectares supplémentaires via des contrats avec des vignerons partenaires sélectionnés. Remoissenet se distingue par son approche qualitative rigoureuse, ses pratiques biodynamiques et sa collection exceptionnelle de plus d'un million de bouteilles anciennes.

Le vignoble

Ce Volnay Village 2020 provient d'une sélection rigoureuse de plusieurs parcelles situées au sein de l'appellation, en Côte de Beaune. Les vignes, âgées de 15 à 40 ans, reposent sur des sols typiques de Volnay composés de calcaire oolitique, d'argile riche en fer et de marnes brunes. Implantées à des altitudes variant entre 230 et 370 mètres, les parcelles bénéficient d'expositions sud-est favorisant une maturation optimale tout en préservant l'acidité naturelle. Cette mosaïque de terroirs confère au vin sa minéralité caractéristique et son élégance.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne est considéré comme exceptionnel, souvent décrit comme le meilleur depuis 2015 en Côte de Beaune. L'année a été marquée par un printemps chaud et un été sec, permettant une remarquable concentration des fruits. Cette combinaison rare de maturité riche et d'acidité naturelle équilibrée confère aux vins une élégance classique tout en maintenant une fraîcheur vivifiante. Les tannins finement grainés et la belle qualité du fruit caractérisent ce millésime, créant un équilibre harmonieux propice à l'expression du terroir.

Vinification et élevage

Les raisins du Volnay Village 2020 ont été vendangés manuellement et triés avec rigueur sur trois tables de tri distinctes. Après égrappage, la fermentation s'est déroulée sur levures indigènes naturelles en cuves ouvertes traditionnelles en bois français, avec un contrôle de température moderne. L'élevage a été réalisé en fûts de chêne français de 228 litres pendant plusieurs mois, avec une proportion de bois neuf comprise entre 35 % et 45 %. Cette approche modérée permet au chêne de compléter l'expression du fruit sans la dominer, laissant les caractéristiques du terroir s'exprimer pleinement.

Cépage

100 % pinot noir