Remoissenet Père et Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village 2021 de Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis légère à moyenne, caractéristique de l'élégance du pinot noir bourguignon.

Nez

Le nez dévoile un bouquet délicat de petits fruits rouges, notamment la groseille et la cerise, accompagné de notes florales de violette qui apportent une dimension aromatique raffinée et fraîche.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa structure tannique fine et élégante. L'attaque est souple, suivie d'une texture soyeuse qui met en valeur les arômes fruités. La finale se distingue par sa fraîcheur et son équilibre harmonieux.

Accords mets et vins

Ce Savigny-Les-Beaune Village 2021 accompagne parfaitement les volailles rôties ou en sauce légère. Il se marie également très bien avec des viandes rouges peu corsées comme un filet de bœuf ou une côte de veau grillée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Savigny-Les-Beaune Village 2021, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16°C.

Un vin de Bourgogne classique et raffiné de Savigny-Les-Beaune

La propriété

Établie à Beaune en 1877, la Maison Remoissenet Père et Fils représente l'une des maisons de négoce les plus respectées de Bourgogne. Depuis 2005, elle est dirigée par Pierre-Antoine Rovani et Bernard Repolt, avec Claudie Jobard comme directrice technique et œnologue. La Maison possède environ 20 à 25 hectares de vignes, principalement dans la Côte de Beaune, et se distingue par son engagement en faveur de la viticulture biodynamique sur ses parcelles en propriété. Remoissenet Père et Fils est reconnue pour sa philosophie non-interventionniste en cave et sa rigueur dans la sélection des raisins, produisant des vins qui expriment fidèlement leur terroir d'origine.

Le vignoble

Ce vin provient de l'appellation Savigny-Les-Beaune, située dans une vallée près de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d'expositions sud généreuses et de sols composés de calcaire et d'argile caractéristiques de cette région. Remoissenet possède plusieurs parcelles en propriété dans l'appellation, travaillées selon les principes de la biodynamie. Le terroir de Savigny-Les-Beaune confère aux vins un équilibre remarquable entre rondeur, puissance et finesse, typique de cette appellation réputée pour ses vins rouges charmeurs et élégants.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne fut marqué par des conditions climatiques particulièrement difficiles. Un gel dévastateur survenu début avril a touché les vignes après un mois de mars anormalement chaud. La Côte de Beaune a été sévèrement affectée, avec des pertes de récolte importantes. Le printemps frais et pluvieux qui a suivi a nécessité une vigilance accrue face aux maladies cryptogamiques. Heureusement, le mois de septembre a apporté des conditions idéales avec un temps sec et ensoleillé, permettant aux raisins survivants d'atteindre une maturité satisfaisante. Ce millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur, son élégance et son classicisme bourguignon, avec des vins plus légers en couleur et en alcool que les millésimes récents, mais dotés d'une belle expression aromatique et d'une finesse remarquable.

Vinification et élevage

La vinification du Savigny-Les-Beaune Village 2021 suit la philosophie non-interventionniste de la Maison. Les fermentations se déroulent en cuves traditionnelles en chêne français à ciel ouvert, avec des levures indigènes uniquement. L'extraction reste modérée pour préserver la délicatesse du pinot noir. L'élevage s'effectue pendant environ 16 mois en fûts de chêne français de 350 litres, avec une proportion d'environ 30 % de bois neuf pour cette cuvée village. Le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, préservant ainsi sa texture naturelle et son potentiel de complexité.

Cépage

100 % pinot noir